麻辣萝卜干里面的香辛料是花椒面和辣椒面。
主料
萝卜干4斤。
辅料
盐适量、花椒面适量、辣椒面适量、味精适量。
做法步骤
【 1 】 首先将萝卜洗净,拿埋晾干水份;
【 2 】 再切成筷子粗细的萝卜条;
【 3 】 将萝卜放在太阳下晒上一天;(天气不好可多晒两天)
【 4 】 晒至发焉即可;
【 5 】 这段时间就可以准备调料了,分别将花橘厅椒、辣椒再锅里炒香后,消伍蚂用料理机打成花椒面和辣椒面备用;
【 6 】 晒好的萝卜干放在案板上,放一些盐,用手不停的搓揉;
【 7 】 将剩下的一些水分搓出来,还能让萝卜入味;(要使劲搓哦,萝卜的脆爽的关键所在)
【 8 】 将盐,味精,花椒面,辣椒面混匀;
【 9 】 将这些调料倒在萝卜里拌匀即可;
【 10 】 拌好后,存放在密封的坛子里放一段时间再吃,越存越香;立刻吃味道也不错。
小贴士
萝卜的盐要放得稍微多一些,否则时间长了会发酸,其他的按口味来定。
酸辣白萝卜
食材:白萝卜,蒜末,香菜,
做法:
1.1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣神衡椒面(喜欢辣的可以多放)+半勺糖、少许盐+浇上花椒热游谨做油拌匀+2勺生抽+2勺醋拌匀备用
2.红萝卜擦成丝,加少许盐腌制一会,杀出水分,腌好晌瞎的萝卜丝攥干多余水分装盆,加香菜段,小浇上料汁拌匀