椒盐小虾怎么做

主料：白虾500克。

辅料：油400克、椒盐10克。

1、白虾洗净，剪去虾须，剔除虾头内的黑色的沙囊，用牙签挑出虾线。

2、用厨房纸将虾表面的水份都吸干。

3、奶锅倒入食用油，炸制小件物品时，用奶锅或小锅是很省油的。油温烧至8成热（不会判断，就用干燥的筷子放入油锅，筷子周围出现细密的小气泡就可以了。）

4、投入白虾炸制，炸制过程中，用干燥的筷子或铲子翻拌，让锅内的虾受热均匀。

5、炸至虾壳表面金黄，可以取一只虾出来，尝一口，达到自己想要的酥脆程度，就可以关火了，倒出炸虾的油。趁热倒入椒盐，拌均匀，让每只虾上都裹上椒盐。

6、油爆椒盐虾成品图。

食材明细

沙虾1斤

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

料酒适量

盐适量

油适量

黑椒粉适量

胡椒粉适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

椒盐香辣虾的做法步骤

1

沙虾去虾线去须处理干净后。

2

先用油煎一下。

3

煎好的虾。

4

热锅下盐、黑胡椒粉、花椒粉炒熟铲起奋用。

5

另起锅热锅下油、下葱、姜、蒜、辣椒煸出香味。

6

入煎好的沙虾和佐料一起煸炒后倒入椒盐翻炒1分钟，下料酒焖5分钟即可。

小窍门

虾不能和水果同食，特别是葡萄、柿子等含维C多的水果，应在两小时后方可吃水果!

用料

主料

虾头250克

辅料

食用油

250克

椒盐

1茶匙

小葱

1根

椒盐虾头的做法

1.

准备所需材料

2.

虾头洗净，用剪刀把虾须剪掉

3.

要剪得干净一点

4.

然后清洗干净，沥干水份（一定要沥干水）

5.

锅内放入油烧至200度

6.

倒入虾头快速炸1分钟

7.

然后把虾头捞起

8.

当油温降至160度时，再次放入虾头复炸2分钟

9.

将炸好的虾头捞起

10.

锅内放入少许油烧热，放蒜炒香

11.

倒入虾头翻炒一下

12.

再加入椒盐

13.

撒上葱花

14.

最后拌匀即可

烹饪技巧

虾头洗净一定要沥干水份，一滴水也不能有，以免炸的时候爆锅，油爆出来会烫伤皮肤，这点得注意。