首先我们需要准备:阿胶300克、黄酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、红枣条300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盘一个、压平器一个。所有这些材料,做出来的阿胶糕在1800g左右。
首先是准备工作:300克阿胶提前24小时泡在1000ml黄酒中(一般为两瓶),注意一般泡的锅就是熬胶的锅。
然后:用两张烘焙纸铺好固定盘
接下来就正式开始熬胶了:把泡阿胶的锅放煤气炉上开中火搅拌大约40分钟,然后加入250克冰糖直至有挂旗(夏天需要熬老一点)
接着中火改小火,依次加入250克枸杞,300克核桃,300克红枣条,300克熟制黑芝麻。每倒入一样要充分搅匀后再放下一样。全部加入后,关火。
接着趁热入盘成型:趁热将熬好的阿胶糕倒入模具,尽量压平整(若觉得上面不平整可翻过来压)。
常温12小时后可切,先切成4CM宽的7个长条,再切成1CM厚的片
注意:制作过程中不可进水,所有食材都不能水洗,推荐用厨房用纸擦干净。
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准备材料:阿胶250g,黄酒2瓶,红枣200g,核桃碎250g,熟黑芝麻250g,桂圆100g,枸杞100g
1、将准备好的阿胶放入锅里,2瓶黄酒全部倒入锅中。
2、接着在锅中加入红枣大火煮开,煮的过程中要不停的搅拌。
3、然后放入准备好的核桃碎、黑芝麻、桂圆肉和枸杞。
4、煮的过程持续不停的搅拌,搅拌至阿胶糕变得粘稠即可关火。
5、将煮好的阿胶糕倒出。
6、接着把阿胶糕铺平在盒子中,放入冰箱冷藏凝固一夜即可。
7、一夜后,阿胶糕即可取出切块食用。