在铁锅里炖大棒骨需要大火炖40分钟至90分钟左右。
现在一般都用高压锅去炖,如果用高压锅,只要选择合适的挡位就可以了,有猪骨,牛骨,鸡骨,骨头不同,炖的时间也稍微有些差别,一般四十分钟以内,但如果想用大骨头炖汤喝,那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。
铁锅炖骨头,是一道家常菜,制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。大骨头熬煮的汤营养较为丰富,适量饮用可提高自身免疫力,对健康有好处。在熬煮骨头汤时可适量加入生姜、洋葱、料酒等去腥味。日常生活中,可使用大骨头汤煮面条、馄饨等。
大骨头别再剁开焯水
买回来的猪棒骨,千万别让商家剁开,剁开的虽然方便,但那是不对的。直接整根买回来,放冷水中,浸泡两小时。
再把骨头整跟地放到锅中,焯水,水开后撇去浮沫,多煮2-3分钟,捞出,常温晾到不烫手时,用刀背敲打骨头中间,要旋转骨头敲打,这样很容易敲断,骨头里面的骨髓还是满满的,不会因为焯水而流失掉。这也就是不买直接剁开的骨头的原因。
另起锅放少许猪油,收到融化后加入几片生姜,葱段,炒出香味儿,放入敲断的大骨头,然后翻炒,使骨头表肆棚州层的水分变少,这样能减轻腥味,在加入热水,炖排骨加热水是汤白的原因。谁和姿要一次性加足,中途不要加水,另外,炖肉不裂蔽要用铁锅,铁锅炖出来的汤永远都不会是白色的。
最好是用砂锅,没有砂锅就用其他材质的锅代替吧!大火烧开之后,再用中大火炖40分钟,炖排骨切记用小火。在这个过程中准备一根白萝卜,去皮之后切成滚刀块,或者是根据自己的口味换成胡萝卜,玉米,海带等等。再准备几颗红枣和枸杞洗净。
煮到时间后,放入白萝卜,捡出姜片和葱段,再放入适量的食用盐调味。骨头汤本身味道很鲜美,不需要放过多的调味品,煮十分钟后放入大枣和枸杞。用中火在煮15分钟。最后出锅前放入适量的胡椒粉就可以了。
牛小排:适量;
胡萝卜: 适量; 洋葱: 适量; 杏: 适量; 松子仁: 适量;
排骨酱:适量; 香油:适量;
炖排骨的做法牛小排:适量;
胡萝卜: 适量; 洋葱: 适量; 杏: 适量; 松子仁: 适量;
排骨酱:适量; 香油:适量;
炖排骨的做法土豆炖排骨做法步骤如下:
材料准备:排骨500克,土豆3个,姜片4片,葱2根,蒜头适量,料酒适量,豆瓣酱2勺,生抽适量等。
1、排骨用水泡半个小时以上,泡出血水,锅里放油,爆香豆瓣酱、生姜、大蒜。
2、下排骨炒。
3、翻炒至排骨变色后,加煮开的水。
4、盖上盖子焖煮。
5、20分钟后加入土豆。
6、15分钟后加入葱。
7、成品出锅了。
1.
准备食材:排骨1根200克、藕1节、胡萝卜1/2根、枸杞子3克、食盐1/2茶匙
2.
主材料洗净,藕和胡萝卜切片,如果排骨肉大块也切一下哦
3.
电气锅内倒入温水,放入切好的排骨压6分钟
4.
消好气了以后,再倒入莲藕和胡萝卜压10分钟
5.
临出锅时倒入枸杞子
6.
倒入食盐再盖上盖子焖2分钟就可以上桌了
主料:牛排骨400g
辅料:料酒适量,糖适量,盐适量,八角1个,姜适量,黄豆酱适量
炖牛排骨的做法
1、将牛排骨洗净控干水分。
2、锅中倒入清水和牛排骨至煮开。
3、倒掉煮开的血水。
4、加放糖和盐。
5、加放料酒。
6、加放八角和姜片。
7、加放黄豆酱。
8、加放适量清水,用中火炖煮二十分钟左右。
9、出锅装盘即可食用。