主料糯米750克辅料酒曲4克凉开水适量泡米的水适量甜酒酿的做法1.糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态2.蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程3.开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透4.关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温5.酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒6.米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭7.用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度8.覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵9.现在的温度,室温25度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了10.在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜11.放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以
甜稀饭做法: 原料 糯米(250ml量杯量)——纯净水淹没浸泡30分钟~PS···也可直接煮 。 红枣··7颗~ 营养快线1瓶(菠萝味) 白砂糖or冰糖· (部分原料需洗干净) 做法 1··电饭锅or汤粥煲 加清水 约180ml米兑入800ml清水,等水烧开。 2··水开后 加入洗净的糯米 红枣。 3··电饭锅大约炖1小时 (以240W为例),关火。 4··然后盖上盖子,让它再焖20多分钟分钟。此时加入白糖·增加甜度。 5··盛出浓粥于晚中 ··放凉之后 加入营养快线 PS··闷的过程也是在增加口感。