鱼头肉质细腻,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质,而豆腐含有大量的优质蛋白,还含有维生素、植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂、钙、锌、镁、硒等成分,常吃鱼头炖豆腐可以补充多种营养物质,能有效缓解疲劳,增强体力。
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鱼头炖豆腐营养丰富,味道鲜美,还含有蛋白质、维生素B1、不饱和脂肪酸等成分,可以促进脑部发育,有增强记忆力的作用,而豆腐中含有卵磷脂,也能促进大脑和人体神经的发育,鱼头炖豆腐有健脑益智的功效,经常食用能提高记忆力。
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鱼头含有多种氨基酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质,而豆腐含大量的蛋白质、钙,两者一起食用,利于人体对钙质的吸收。另外,鱼头含有胶原蛋白,有较好的滋补作用,能维持皮肤弹性,有美容润肤的功效。
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豆腐中含有大量的钙、镁等矿物质,有补钙的作用,其中含有的皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等成分,可以降低血液中的胆固醇,能预防心血管疾病。而鱼头富含维生素A、D、K,还含有不饱和脂肪酸,能降低血脂、抗衰防老,鱼头炖豆腐有保护心血管的作用。
现代医学认为,大豆可以预防动脉硬化,抑制人体发胖,防止缺铁,补充钙质,以及减少胆固醇在体内积存,增强脑细胞发育,增强记忆力,降低血糖和防癌抗癌的作用。中国医学认为,大豆性平味甘,有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。
青大豆嫩食炒吃或煮吃,有补肝养胃、滋补强壮之功效。黑大豆蛋白质含量最高,有助于长筋骨,并有悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功效。
大豆的制品种类很多,有豆浆、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、豆豉、酱油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃,其蛋白质消化率分别为50%、65.5%和90%~96%。由此可见,食用大豆时最好把它加工成豆制品食用,对人体更有益。
1、降脂豆——黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。另外,大豆中还含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
2、清热豆——绿豆
从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。
3、消肿豆——红豆
红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。
4、补肾豆——黑豆
中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。
5、减肥豆——芸豆
芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是减肥的理想食品之一。
6、护心豆——毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
参考资料来源:人民网——黑豆补肾黄豆降脂 6种家常豆类的惊人养生功效