淮扬菜松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是什么菜系1个回答2022-10-26 10:11
松鼠桂鱼应该属于嗯川菜系列的吧,这个菜超级超级好吃
松鼠桂鱼的介绍1个回答2024-03-12 07:22
松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。
如何评价松鼠桂鱼这道菜?3个回答2022-10-27 17:15
“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作,在海内外久享盛誉。这只菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。我吃有点甜,不过很好吃建议你去吃下。外脆里松,甜中带酸,鲜香可口。
松鼠桂鱼和松鼠有什么关系?4个回答2023-12-12 04:15
松鼠桂鱼是一道菜,和松鼠并没有太大的关系,做松鼠桂鱼用的鱼叫鳜(gui四声读音)鱼,而且食材中会放入松鼠最爱吃的松子,乾隆下江南时期就吃过松鼠鲤鱼这道菜,后面慢慢的就演变成松鼠桂(鳜与桂同音)鱼这道菜了。
松鼠桂鱼名字由来1个回答2023-12-16 23:46
松鼠桂鱼名字由来:松鼠桂鱼是一道传统的中华菜肴,主要由桂鱼鱼身两侧剖开后,形似松鼠尾巴的鱼骨从中间掀起,形成一道美观逼真的造型,因此,它被称为"松鼠桂鱼"。松鼠桂鱼还有另一个名字,叫做"松鼠鳜鱼"。这个名字中的"鳜"字指的是杂鱼类中的一种名贵鱼种,也是用于制作松鼠桂鱼的鱼种之一。桂鱼是一种常见于中国江南地区的淡水鱼类,也被称为桂花鱼,属于鲤形目鲤科鱼类,主要分布在长江流域和珠江流域等地。
松鼠桂鱼这道菜的名字有什么故事和来历?1个回答2024-01-12 08:47
乾隆一下江南时,有一天微服私访到苏州。城里城外,游人如织。乾隆随民众一道观赏了几处春景后,又累又饿,看见观前街上的松鹤楼饭馆,便踱进门去。恰好这天松鹤楼的老板给他母亲作寿,里里外外正忙个不停。乾隆坐下许久,方见一个伙计过便懒洋洋的问道:“客官,吃点什么?”乾隆大咧咧地吩咐:“只管拣那好吃的拿这时,乾隆忽见一个伙计手拿一大盘喷香鲜艳的松鼠桂鱼从厨房里出。乾隆手指桂鱼,要那伙计端过。那伙计傲慢地说:“松鼠桂鱼,你吃得起吗?”乾隆听后一时性起,随手将那碗菜汤朝伙计脸上扔过去。随着“哗啦”一声响,门外又进一位平常打扮的长者。他扶乾隆坐下,小声嘀咕了几句。响声惊动了店主。他急急忙忙到桌边赔礼。这时那位长者从怀里掏出两锭银子,要店主迅速送好酒好菜。店主看这两人虽然衣着平常,但气度不凡,出手也慷慨,料定小觑不得。于是,赶快将精心为他母亲作寿烹制的松鼠桂鱼、锅巴菜、巴肺汤等菜肴端,摆了满满一桌,并不断给乾隆陪不是。乾隆见那松鼠桂鱼昂头翅尾、色泽鲜红光亮,入口鲜嫩酥香,并且微带甜酸,觉得昔日皇宫里也没这儿作得好吃,于是连声夸好。正在这时,不知苏州知府从那儿听到消息,带着一队人马屏声静气地恭候在松鹤楼门口,准备迎驾归府。店里人这才知道是乾隆皇帝,真是又惊又怕。好在乾隆吃得很满意,早息了刚才火气,临走时还向店主人打听这松鼠桂鱼的做法,并赏了店主一些银子。店主高兴异常,从此便打出了“乾隆首创,苏菜独步”的牌子。后乾隆第二次、第三次下江南时,总是光顾松鹤楼,并点名要吃松鼠桂鱼。松鹤楼的松鼠桂鱼从此就作为传统名菜流传至今。
松鼠桂鱼是苏州菜系还是杭州菜系?2个回答2022-12-12 12:36
我觉得松鼠桂鱼应该是杭州菜,因为松鼠桂鱼是糖醋味的,比较偏甜,正是杭州菜的特色菜,杭州菜一般都偏甜口味,所以,喜欢吃松鼠桂鱼的朋友可以去杭州吃正宗的松鼠桂鱼。
淮扬菜十大名菜1个回答2024-02-24 04:44
淮扬菜名菜:
1、软兜长鱼
软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,[bai]是江苏地区传统名菜,是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,敏如吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜,所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。这道菜的做法有很多,都是以蟹肉和缓尘猪肉混合做成的肉丸为主要食材桥哪启,可以清炖、红烧、水氽等,吃起来口感松软,肥而不腻,营养丰富。
3、大煮干丝
大煮干丝也叫鸡汁煮干丝,是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜。这道菜是一道既清爽又有营养的佳肴,做法精细,配料丰富,而且根据季节的不同配料也会有所变化,吃起来十分鲜香可口,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。
淮扬菜的菜品有哪些1个回答2024-02-26 14:32
淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。
2、西施含珠
西施含珠是一道菜品,主料是西施舌蛤蜊、五花精肉,辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、衡搏嫌熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。
3、黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一咐手带。
4、红烧狮子头
红烧狮子头(Braisedporkballinbrownsauce),也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜银游。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮。
5、清炖扬州狮子头
清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。