猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,食用猪蹄能够补充身体所需的营养,为机体提供能量,缓解疲劳状态。
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猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效,适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。
猪蹄汤中的脂肪含量比较高,因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。
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食材:猪蹄1个,黄豆1碗,冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁成块,清洗干净;锅里放水,加入猪蹄煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;
2.锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;放入猪蹄翻炒几下;
3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒;
4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆;
5.加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
食材:猪蹄2只,花生适量,枸杞少许,食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。
2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时。
3.开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟。
4.加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗。
从前,有一对恩爱的乡下夫妻,结婚五年,育有一子,日子一直过得幸福美满。可是有一天,年轻的丈夫突然患肋腹剧痛死去了。妻子为此痛不欲生,但又觉得丈夫死得蹊跷,于是请来一方名医检查丈夫的死因。医生对死者进行了剖腹,最终从胆囊里取出了一块小石头,并断定是这石头作祟,“疼”死了病人。妻子深深怀念丈夫,便把这石头放在一个用丝织成的网兜里,整日带在身边。那年夏天,她为家计每天上山砍柴,半月下来,忧郁加疲劳使她累倒了。看着年幼的孩子,又思念起了病故的丈夫,在悲伤中,她不由又掏出了小石头抚摸,可她却惊奇地发现石头比以前小了许多。她百思不得其解,立即去请教医生。医生问罢又思忖良久,怀疑她砍柴时遇到了能消石的药草,于是和她一起上山去寻个究竟。他们发现:在她长期砍柴的地方长满了圆状、开淡紫色小花的绿叶植物,并最终确定就是这种草使石头缩小了。后来医生遇到同类病人反复验证,都十分见效。那年代,区区药草能医如此重症实属罕见,而那亡夫妻子的痴情更是珍贵,贵于金钱啊。于是医生把药草唤作“金钱草”。
这个感人的故事后来一直流传下来,金钱草也在民间广为应用,且治病范围不断扩大。到清代,医药学家赵学敏将其收入了《纲目拾遗》中。其实金钱草是一种普通又价廉的多年生草本植物,属报春花科过路黄的全草,药源广泛。其性味甘淡微寒,归肝、胆、肾、膀胱诸经,有除湿退黄、利尿解毒之功,尤能化石排石。目前临床上除用于治疗胆结石及黄疸、肿毒外,更多用于治疗泌尿系结石和感染。可取单味剂量(每次60克以上)煎水沏茶饮用,也可与海金沙、鸡内金、滑石等药配合入煎剂服。药理学也证实,本品煎剂有显著利尿作用,尤对排石、抑菌有着显著功效。
应用配伍
用于肝胆结石及尿路结石,热淋,黄疸。金钱草有良好的利湿退黄及排石通淋作用,治肝胆结石及黄疸,可单用该品煎汤代茶饮,或配伍茵陈、郁金、大黄等以增强清利肝胆及排石作用。
治石淋、热淋亦可单用取效或与海金沙、鸡内金、石韦等同用,以增强清下焦湿热、通淋排石之功;石淋兼有肾虚见症者,可与补肾之桑寄生、胡桃仁等配伍应用。
用于疮毒痈肿,乳痈,火丹,毒蛇咬伤及跌打损伤。金钱草有解毒散瘀,消肿止痛之功,常用鲜品内服或外敷,可单用鲜草捣汁饮,或捣敷患处,亦可与野菊花、蒲公英、万年青等同用以加强清热解毒作用。
此外,金钱草用于水肿、臌胀,内服、外敷均有利尿消肿之功,用于肺热咳嗽,小儿高热,是取其清热解毒作用。
治疗腮腺炎
将金钱草洗净,加少量食盐捣烂,敷于肿处,不论一侧或两侧腮腺肿大,均须两侧同时敷药。治疗50例,全部治愈;腮腺肿大消退及体温下降平均为12小时。
治疗烧伤
新鲜金钱草1把,洗净,用较厚的黄草纸包2~3层,水中浸湿后置旺火中烤熟,约20~30分钟取出,去纸,乘热将药草揉烂绞汁,盛于杯中,用消毒鸭毛蘸药汁涂搽伤面,每天搽数次至数十次,以保持伤面湿润为度;伤势严重的,药汁中加入适量冰片或麝香(研成细粉),可加速痊愈(但加麝香每易遗留瘢痕);如创面感染化脓,须先经清洗消毒处理,然后搽药。治疗Ⅱ、Ⅲ度烧伤30例,烧伤面积1~30%不等,其中已感染化脓者17例,引起全身症状者3例。结果均治愈,且无功能障碍。制药时要注意掌握火候,药草既要充分烤熟,但亦不能烤焦,否则将无法绞汁。治疗时创面要暴露,不能覆盖,也不能和其它药物混合施治;涂药汁时最好用鸭毛,如用棉花,其纤维每易脱落,可能影响创面愈合。在治疗期间,忌食豆荚、丝瓜、鸡蛋、鱼类等食物。
治疗结石病
每日用过路黄全草2两至半斤煎服,对肝胆结石有一定效果。某些病例治疗后不仅临床症状消除,肝功能恢复正常,且X线亦见结石阴影消失。本品亦用于治疗泌尿系结石,同样有效。临床应用大都配成复方,以增强效果。
治疗急性乳腺炎
将过路黄鲜品洗净,晾干后捣烂敷于患处,每天1~3次。观察13例,1~3天痊愈者8例,4~6天痊愈者5例。有2例在起病时曾用青霉素、链霉素治疗,但乳房肿痛未见好转,反而坚硬不散,经用过路黄加适量蛇地钱,伏地堇共捣烂外敷3天而愈。
仙草别名:仙人草、凉粉草
药用广泛,具有清暑,解热利水的功能。
主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
仙草所含成分中,黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。