正宗抹茶粉

抹茶的冲泡方法： 

用料：  抹茶粉、茶勺、茶筅、抹茶碗、 冷开水、热水。

1、首先将水煮沸，然后将水煮沸后，先将茶碗和茶碗除垢。

2、洗涤后甩干水，用茶匙将3克茶粉倒入碗中。

3、倒入少许冷开水，盖住碗底部，茶壶绕圈使茶粉均匀分布，如果有小团块，请按茶壶将其打开。 搅拌时，可以用茶壶粘在碗底并轻轻搅拌。

4、搅拌好的茶，茶粉没有沉淀和结块。

5、加入八十度左右的热水，抹茶用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。

6、制作均匀细腻的泡沫的关键是轻轻握住茶壶并用手腕的力量敲打。 茶壶不应接触碗底，以使空气能够更好地进入。

7、搅打大约30秒。可以适当打久些，打出的泡沫放置一会也不会消失就成功了。就可以饮用了。

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抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了。

抹茶粉(3张)

抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70%～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

• 1材料图
• 2抹茶粉一大勺，15g兑适量清水，可以把抹茶粉化开就可以了。
• 3用小叉子搅拌均匀。这个是最好用的！
• 4把牛奶倒入锅中，开小火慢慢搅拌，注意不能烧开。
• 5然后把白糖倒入锅中，让白糖慢慢融化，就可以关火了。
• 6把三大勺牛奶兑入抹茶液中。搅拌均匀。
• 7然后把搅拌好的抹茶液，全部倒入牛奶锅中，搅拌均匀。
• 8把四个鸡蛋打入盆中。亲！你自己可以根据牛奶的用量来调整要搭配几个鸡蛋。鸡蛋和牛奶的比例同蒸鸡蛋羹一样，是1比1.4。
• 9把鸡蛋打散，注意不能打发。
• 10把鸡蛋液分多次，倒入奶锅中，搅拌均匀，用打蛋器搅拌，比较快。
• 11搅拌好的液体了！
• 12用细筛过滤两遍，为了口感更细腻。也为了把气泡去除，成品才会有很好的镜面效果。
• 13把液体倒入干净的，可以供加热的碗或是瓶中。
• 14把碗口和瓶口用保鲜膜盖好。为了防止水蒸汽进入。用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，为的是可以透气。把瓶和碗都放入蒸锅中，盖好锅盖，大火上汽后，中火再蒸制10分钟。时间可根据自家炉具适当调整。
• 15用牙签在蒸好的布丁碗中间扎一下，牙签拔出来，上面没有东西就证明蒸熟了，如果没有凝固，就开火继续蒸制。好吃的抹茶布丁，做出来是香甜味道奶味抹茶味很足，如果再配上自制的蜜红豆和小西点。就更美味了！