八仙饭店叉烧肉包子完整

无论是什么样的食物，无论是不是一人食,只要注入情感才能令人动容。这是源自周星驰的电影《食神》中的黯然销魂叉烧饭。食神的一字名言概括了这碗饭的精髓--心。

提起最令人印象深刻的华语美食电影。想必大家脑海中瞬间涌现的一定是星爷的《食神》，这也是我看的第一部真正意义上的美食电影。这部上映于1996年的影片直到现在也称得上的星爷的经典作。每当回想起那道黯然销魂饭，还是会忍不住垂涎欲滴，这部电影的问世火了两种美食：一是撒尿牛丸，二是叉烧饭。电影上映后更多餐厅直接推出了星爷叉烧饭和牛丸套餐。影片厨艺和武术完美结合无疑增强了戏剧和喜剧冲突。讲述了功成名就的星仔被搭档出卖流落庙街，在古惑女的帮助下重新振作并误闯入少林寺学成归来重夺食神的故事。影片继续沿用周星驰的经典无厘头风格，众多香港老牌影星加盟可谓群星璀璨莫文蔚在片中一改往日的性感形象，出演彪悍破相的可怜古惑女，虽外表丑陋却心地善良执着真心。正是她在星仔落魄之时的那碗叉烧饭改变了星仔的人生。这部电影也在很长的一段时间给我了很大的激励，尽情大胆付出，古惑女都丑成了那个样子照样获得真爱，我们还有什么理由不努力！

主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g

辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量

1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；

3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；

4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；

5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6、这样叉烧肉就烤好了；

7、切成小块；

8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;

9、再将腌制的料汁放入一起煮；

10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；

11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；

12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；

13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；

14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；

15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；

16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；

17、包好后，饧上十分钟；

18、烧锅开水中，大火蒸八分钟；

19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；

20、上壶茶。

面粉：150克;

叉烧肉: 200克; 酵母(干): 1/2小匙; 泡打粉: 1/2小匙;

白糖：10克; 橄榄油：1/2小匙;

• 将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟
• 将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1，揉成团
• 再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团
• 盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大
• 将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子
• 蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍(50%)大,约30分钟
• 冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的)

配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
特色：粤菜