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广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、澳门,粤西和粤北部分地区, [27] 用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。 [5] 广府菜是粤菜的代表,顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
菠萝咕噜肉
著名的广府菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
炒鸡蛋的菜谱有:青红椒香菇炒鸡蛋、芹菜叶炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、蘑菇青菜炒鸡蛋、青椒剁椒炒鸡蛋、小葱包蛋、胡萝卜金针菇炒鸡蛋、蟹味菇蒜苗炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、杏鲍菇炒鸡蛋。
1、青红椒香菇炒鸡蛋:香菇和青红椒全部洗净,香菇切片,青红椒切成块。鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅倒油,油热后倒入鸡蛋液,快速滑炒至熟透盛出。锅中再加少许油,倒入姜丝蒜末炒香,然后倒入香菇,大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋,大火快速翻炒。待所有食材断生,最后加入适量盐调味即可。
2、芹菜叶炒鸡蛋:芹菜叶清洗干净,沥干水分。鸡蛋打入碗中,充分搅散。热锅倒油,油热后倒入芹菜叶,加入盐大火翻炒均匀。然后把鸡蛋液均匀地淋在芹菜叶上。大火快速滑炒,把鸡蛋炒熟就可以关火盛出了。
3、菠菜炒鸡蛋:菠菜洗净后开水下锅,大火焯水20秒,去除菠菜里面的草酸,捞出后用凉水过数竖蠢凉,再攥干水分。热锅倒油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速滑炒,把鸡蛋炒熟。倒入焯水后的菠菜,再搭配一些胡萝卜丝。大火炒匀后加入适薯陪量盐调味,炒匀美味即成。
4、蘑菇青菜炒鸡蛋:青菜和平菇洗净,青菜切成段,蘑菇撕成小块。热锅加油,油热后倒入蘑菇,大火炒软。然后再倒入青菜,翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,加入适量盐调味,翻炒均匀就可以关火了。
5、青椒剁椒炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,充分搅散。把青椒切成小丁放入鸡蛋液中,再加入1勺剁椒。剁椒比较咸,先不要加盐,把鸡蛋液和双椒充分搅拌均匀。热锅倒入适量油,大火把油烧热后倒入鸡蛋液,用铲子快速滑炒,再把鸡蛋炒熟后尝下味道,如果咸味不够,可以适量再补些盐。
6、小葱包蛋:小葱洗净,切成香葱碎。鸡蛋打入碗中,充分搅散。把香葱碎放入鸡蛋液中,加入适量盐一起充分搅拌均匀。热锅倒油,油烧热后倒入鸡蛋液,用铲子快速滑炒,把鸡蛋炒散炒熟就可以了。
7、胡萝卜金针菇炒鸡蛋:炒锅把油烧热,倒入鸡蛋液,先把鸡蛋炒熟,然后盛出备用。锅内再倒入少许油,加入姜丝炒香,然后倒入金针菇、胡萝卜丝和青椒丝,大火快速炒至食材断生。最后加入适量盐调味就可以了。
8、蟹味菇蒜苗炒鸡蛋:热锅加入适量油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。锅内再加少许油,然后倒入蟹味菇大火快速炒软,倒入炒好的鸡蛋和切好的蒜苗段,大火快速炒匀后加入适量盐调味就可以了。
9、西红柿炒鸡蛋:鸡蛋磕碗里放适量盐,几滴白醋。西红柿切滚刀块,葱切小段。油热下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒好盛出备用。锅中另放少纤散许油,油热下西红柿,西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多,加点开水熬一下,放盐和白糖,倒入鸡蛋,一起快速炒匀出锅。
10、杏鲍菇炒鸡蛋:杏鲍菇洗净切段,然后撕成条。锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起。鸡蛋打散,锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用。锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香,再加入杏鲍菇翻炒,最后倒入生抽、蚝油、十三香、糖、盐和炒熟的鸡蛋,翻炒均匀后即可。
没有公布。
拼音guō注音ㄍㄨㄛ
简体部首阝部部外笔画8画总笔画10画
繁体部首邑部部外笔画8画总笔画11画
五笔YBBH仓颉YDNL郑码SJYY四角07427
结构左右电码6753区位2589统一码90ED
笔顺丶一丨フ一フ丨一フ丨
基本解释
基本字义
郭guō(ㄍㄨㄛ)
1、城外围着城的墙:城郭。“爷娘闻女来,出郭相扶将”。
2、物体的外框或外壳。
3、姓。