青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,青稞面是由此明青稞磨弊扒咐成的租纯面粉。可食用,为藏区主食。
《几块青稞饼》中讲1.首长把自己的那匹红鬃小马让给腿伤化脓的警卫员骑,自己步行;2.断炊了,当遇到战士因两天没吃东西了而倒下了,首长毅然把自己平时吃野菜攒下的仅有的几块青稞饼递给了饿倒得战士。
表现了首长对战友的无微不至的关怀以及无私的高尚品质
青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少的。
传说很久以前,山西的客商带来了杏花村的酿酒技术,用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒“威远烧酒”从此,它便誉满高原,行销西北。互助酒属于清香型酒,香味纯正,酒液澄明,闻之清香扑鼻,入口醇和绵软,回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水,与当地所产青稞原料相配制酒,恰到好处,真可谓天然浑成,酒香不散。传说,此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成,取之不尽,用之不竭。青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法,用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物,且生长在纤尘无染的高原地区,因而受到藏族群众的厚爱。
用料主料面粉200克青稞(熟粉)70克调料水200克酵母(干)1.25茶匙青稞馒头的做法1.面粉和青稞粉混合,酵母溶于水2.用水和面粉,成面团青稞馒头qG.jpg3.常温发酵1个小时4.排气,分成50克一小剂青稞馒头aT.jpg5.搓圆,稍压扁,用剪刀在表层中间剪出十字形,用玉米叶垫在下面防粘锅6.放入蒸锅后,二次发酵20分钟,开火,大火二十分钟即,关火焖五分钟揭盖
青稞,英文名:hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞是个名词。
如图所示:
、把两种面粉放入容器中。
2、把鸡蛋放入碗中打散。
3、加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。
4、用压面机的一档把面团压成大片。
5、用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。
6、分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。
7、过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。
8、把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。
9、取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。