南锣巷驴肉火烧

原料：和面一团、熟驴肉一块、青椒一个
   做法：1、熟驴肉切末，青椒切粒
2、和好的面团醒20分钟
      3、擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉
      4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起 
        层，方便夹入驴肉末和青椒粒
      5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟
      6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。
微啰嗦一下：烙饼时，倒入香油后，一定再撒上一层薄薄的面粉，这样烙出的饼会起层很多，这个方法适合做各式样的饼。

　　河间驴肉火烧，由孙天贵先生发明，至今已有百余年历史。（有关火烧驴肉的传说很多，但那都是后人牵强附会的罢了，实际上火烧驴肉历史并不是很长。）孙天贵传孙玉梅，孙玉梅传孙胜德，孙胜德传孙运动，孙运动即为火烧驴肉正宗祖传第四代传人。

　　河间市薄利火烧驴肉店，是一家现代化美食传播机构，由孙运动先生在1997年创建。孙运动先生自幼和父亲学习火烧驴肉技术，至今已从事这个行业三十余年，有着丰富的从业经验。在创建薄利之前，他和家族其他人一样，在家乡附近的集市上做火烧，那时的很多顾客到现在还经常光顾薄利。

　　火烧驴肉发源于孙家，河间市米各庄镇田行石村即为发源地。孙运动先生在继承先人祖传技术的基础上，对火烧驴肉加以改进，使之更适合现代人的口味。孙家祖传的驴肉煮制配方，包含几十味中草药，不含任何化学添加成分，煮出来的驴肉不仅色香味俱全，还具有强身健体、滋阴补肾的独特功效。熬制焖子的过程更是方法独特，美味天成。

《铜锣巷》，古装电视剧，海润有限制作影视公司2009年出品，龚应恬、颜珍编剧，余丁导演，共三十六集。