黑鱼是没有鱼腥线的
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显,容易取出,而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。
把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。
宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
黑鱼和其他鱼类一样,也有鱼腥线,但相对其他鱼类来说,黑鱼的鱼腥味较轻。为了去除黑鱼的腥味,可以采用以下方法:
1. 前处理:将黑鱼去鳞、去内脏、洗净后,用盐和生姜搓洗鱼身,再用清水冲洗干净。
2. 腌制:将处理好的黑鱼加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌制20分钟左右,让其吸收调蚂樱味料的味道。
3. 煮熟:将腌制好的黑鱼放入锅中,加入清水,加入姜片、葱段等调味料,大火煮开后转小火煮20分钟左右,直到鱼熟透。
4. 烤制:将处理好的黑鱼切成块卖物御,用盐、料酒、姜片、葱段等调味料腌制20分钟左右,然后放入烤箱中烤制20分钟左右,直到鱼熟透。
5. 炖制:将处理好的黑鱼切成块,加入适量的清水、姜片、葱段等调味料,放入炖锅中炖制1-2小时,直到鱼熟透。中岩
以上方法可以有效去除黑鱼的腥味,让其更加美味可口。