1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许(看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了
用料 鸭腿 1个大葱 1根蒜 3个花椒 1小把豆瓣酱 1勺料酒 一勺生抽 少许姜片 酱爆鸭肉的做法 鸭腿买回来之后去骨,切成片。锅中烧开一些水之后,放入花椒和料酒,把鸭肉放入焯一遍,捞起来。另起一锅,加入少许油,油热之后爆香姜片和蒜片。放入切好的大葱,炒至出香味。放入鸭肉,略微翻炒,加入豆瓣酱和少许生抽。翻炒至鸭肉熟即可。