肉皮冻相声

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拌在肉馅里，加热时皮冻化开，吃的时候会有汤汁流出来，很鲜美。小笼包，灌汤包等大多是这样。

一肉皮切成丁，用水洗净，放锅里煮，到水滚开，除去表面的沫，跟油。冷却即可。二将肉皮洗净，放锅里煮，水开后，把肉皮取出切丁，锅里重新换水，后放入肉皮丁，再煮。煮好后，冷却即可。

肉皮斩成丁。。。煮成半熟即可。。。使用时将馅料和肉皮冻拌匀包入即可。

坏了，不能吃了。

当然是可以的

希望您吃得满意，如果有什么疑问，来问我吧！

【猪皮冻】

材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:

1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。



【水晶猪皮冻】

材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克

做法:

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。

3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。

5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。

肉皮冻分为三种，一种是皮冻，就是里面带皮的，一种是浑冻就是不是透明的，一种是清冻，是透明的那种。

做法的前面都是一样的。

首先肉皮洗净，放入锅中煮熟，捞出拔赶紧毛，用刀具把上面带的油和碎肉刮干净。

然后切成0.5厘米宽，3厘米长。让入烧开的水中开始熬冻，放少许盐，一定要很少。

熬1个小时左右就可以了

倒入容器中冷却，等沉淀以后，想吃清冻就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄浑了，

浑冻就是下面贴近肉皮的部分。

皮冻就是最下面有肉皮的部分了。

想熬制好的冻要注意俩点。

一是肉皮选择厚的那种。

二是熬制的火候，根据你肉皮多少掌握好，汤水开始变乳白了就是好了。

就像德克士肯德基等获得大奖