对于西兰花,真的是喜欢的人很喜欢,不喜欢的人也是超讨厌的,原因就是不知道西兰花究竟怎么做才会好吃,做得太复杂,西兰花的口感没有了,营养也流失了,得不偿失,但是直接水煮西兰花,味道又未免太清淡,一点儿滋味都没有,所以对于西兰花,很多人都是完全不知道该怎么处理的,虽然感觉很好吃,但是自己做出来的未必就会好吃。
我们在用西兰花做菜时,可能最头疼的便是怎么清洗西兰花了吧,西兰花的花朵由很多的小朵组成,清洗很麻烦,很多脏东西很容易藏在西兰花里,再加上有些蔬菜打过农药,想要吃到健康的菜,最好还是将西兰花彻底的清洗一遍才会放心,很多人还没开始做西兰花,就已经被如何清洗西兰花难倒了。
其实清洗西兰花并不难,一般来说,我们在做西兰花之前,需要将西兰花用盐水浸泡十分钟左右,因为食盐有消毒杀菌作用,所以用盐水浸泡西兰花,可以将西兰花上的一些杂质细菌去除,而且,用盐水浸泡过的西兰花,颜色会更加鲜艳。用盐水浸泡过西兰花之后,便可以用开水焯一遍了,焯的时候记得开水下锅,焯2分钟左右就可以出锅了,西兰花焯水很关键,不仅可以保留西兰花的营养成分,还能去除西兰花上没有清洗干净的杂质。
不过,因为西兰花煮的时间过长,营养成分就会流失,所以西兰花焯水的时候,时间不能过长,当然,如果你切的西兰花比较大,也可以多煮一会儿,焯过水之后的西兰花可以再过一遍冷水,这样能够再次将西兰花上的杂质冲洗干净,也能够让西兰花的口感更好,经过这三个步骤之后的西兰花,不论是炒还是凉拌,在口感上都会更胜一筹。
当然,想要做出美味的西兰花,除了以上的准备步骤,更重要的是如何做,下面小编就给大家分享一道用西兰花制作的美食——虾仁西兰花。
一直以来,西兰花都是清淡菜里面的代表,似乎我们就很少看见西兰花做成重口味的菜,今天我们说的虾仁西兰花也不例外,听到这个名字我们就能想象得出这是一道很清淡营养的菜,虽然说是清淡,但也不至于没有味道 ,相比较于清水煮西兰花,可能有点味道的西兰花更合小编的胃口。
第一步,将西兰花切块,按照上面的步骤焯水,我们在焯水的时候也可以在锅中滴几滴油,这样可以保持西兰花的颜色依然翠绿,然后捞出锅沥干水分备用。
第二步,将准备好的虾仁用料酒、食盐进行腌制,腌制的过程中,我们可以先将胡萝卜洗干净斜切成片,需要的木耳也要提前发好,不需要泡发太多的木耳,一点就可以了,主要就是用来配色的。
第三步,在锅中倒入适量的油,油热之后便可以将腌制好的虾仁倒进去煸炒,因为我们做的这道菜口味比较淡,所以并没有使用生姜、大蒜等调味,虾仁煸炒至变色之后就可以盛出来了,然后倒入胡萝卜和木耳翻炒,等胡萝卜软化之后,就可以将西兰花倒入锅中了,西兰花不需要炒太久,将虾仁重新倒回锅中翻炒,加入食盐搅拌均匀之后便可以出锅了。
富兰克林被称为美国之父。在谈起成功之道时,他说这一切源于一次拜访。在他年轻的时候,一位老前辈请他到一座低矮的小茅屋中见面。富兰克林来了,他挺起胸膛,大步流星,一进门,“砰”的一声,额头重重地撞在门框上,顿时肿了起来,疼得他哭笑不得。老前辈看到他这副样子,笑了笑说:“很疼吧?你知道吗?这是你今天最大的收获。一个人要想洞察世事,练达人情,就必须时刻记住低头。”
富兰克林把这次拜访当成一次悟道,他牢牢记住了老前辈的教导,把谦虚列为他一生的生活准则。