油糕相声

油炸糕的家常做法如下：

工具/材料：面粉、食用油、白糖、红糖。

1、锅里加530g水衡卜粗，水全开，锅底全是小泡的时候关火，往里面倒500g面粉，慢慢倒，一边倒一边搅。

2、拌匀后放案板上摊开，凉咐镇凉了，倒上食用油，揉成长条，分成均匀的大小。

3、喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖，里面放上干面粉，拌匀，就像这样。

4、包好后，用手掌摁一下。

5、起锅烧油，大概六弊段成热，下饼，用中小火炸，不停用筷子搅动，炸成金黄捞出即可。

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准备材料：糯米粉400g、玉米面40g、植物油适量、豆沙馅适量

步骤：

1、糯米粉和玉米粉混合。

2、加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时。

3、豆沙馅放入碗中备用。

4、用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手托着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

5、做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。

6、油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可。

7、成品。

油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、土豆馅；有土豆、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

油炸糕的做法

11 在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

22 取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间

33 将面饼合拢包住豆沙馅

44 用手将面团反复拍几下成圆饼状。

55 大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。

美食背后的故事

油炸糕是很多人喜欢的一道小食，一口咬下去，酥脆、黏糯、香甜，口感层层叠叠的。

小贴士

和面时水要一点点加，一下子加太多，面团粘手不成型，水量以面团可以揉和即可。

糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。

豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。

旧历的正月初十，村里人也叫作“十祗日”，家家户户都要吃一顿油糕，为什么要吃油糕呢？因为在过去，一过正月初十，村里有钱人家请的私塾先生就来了，上学的孩子也就要开始读书了，这时，有读书孩子的家长就做一顿油糕请先生来家吃或者给先生送去。那时农村人讲究个口彩，“糕”谐音“高”，吃糕就表示“高待”先生，同时也希望自己的孩子将来能科举“高中”，步步登高。

• 1锅中加入色拉油 牛奶均匀，筛入低筋面粉不规则地搅拌均匀。
  
• 2加入蛋黄，每次均匀搅拌后再加另一只成蛋黄糊
  
• 3蛋白分三次加入糖打发，起泡后加入白醋与玉米淀粉打发至9成发。
  
• 4把蛋黄糊与打发的蛋白混合，倒入6寸的蛋糕模中入烤箱160度烤55分钟，出炉倒扣冷却。
  
• 5蛋糕体分一为二
  
• 6挤上打发的鲜奶油，把切粒的黄桃肉摆放在中间层做水果夹心。
  
• 7用裱花嘴挤出花样来
  
• 8把牙签挑一个妈妈的简画图案来，
• 9巧克力成块入裱花袋隔热水融化
• 10巧克力融化后挤在蛋糕面上的画线上。写上母亲节快乐！