红烧童子鸡的copy做法:
用料:
童子鸡1只 色拉油适量 姜3片 蒜4瓣 花椒适量 干辣椒适量
料酒10克 生抽30克 老抽10克 啤酒1罐
做法:
1、将鸡切块焯水备用。
2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火,倒入鸡块翻炒1分钟。
3、加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。
4、如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
烹饪技巧:
1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2、出锅前不用放味精、鸡精之类,本身就很鲜美的。中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的。
幽默、逼真、略显夸张。
主料童子鸡 半只辅料油 适量 料酒 适量 冰糖 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 酱油 适量 大葱 适量 桂皮 适量制作步骤:1、半只童子鸡,提前用清水浸泡1小时。2、然后剁成小块。3、将鸡块冷水下锅。4、大火烧开锅,撇去血沫。5、炒锅中火加热,加油、冰糖炒糖色,下鸡块翻炒。6、加入酱油,翻炒上色。7、加热水没过鸡块,加入葱段、姜片、大料和桂皮。8、大火烧开锅后,加入料酒,改中火炖30分钟。9、最后加入盐,大火将汤汁收浓即可。