炖牛骨大概要熬1个小时,炖越久越酥软。
炖牛骨的方法:
牛骨洗净
2.大葱取三分之一,切片;姜切片,4-5片;大蒜,3-4瓣
3.将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
4.汤锅准备好凉水,将洗净的牛骨放入凉水中,煮开,撇净血水,将葱姜蒜和其他调料放入水中,小火炖30分左右,放适量酱油和盐,依照个人口味。再继续炖20分,出锅。
炖牛骨要直接冷水炖,味道更香!如果想吃更酥软的肉,可以多炖一些时间。
准备材料:猪皮:适量、食盐:适量、葱:适量、香菜:适量、醋:适量。
1、猪皮洗净,然后放入煮锅中煮熟,煮至用筷子可以穿透即可。
2、猪皮煮好后取出放凉,切掉多佘的油脂,然后切成细条备用。
3、猪皮切好后,用温水冲洗几次,把残留的油脂洗净。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮,加入适量的开水,大火煮开,转小火慢炖2小时。
5、猪皮煮成胶状物以后,盛出放置阴凉处放凉。
6、放凉后倒扣出来,猪皮炖就做好了。
黄焖牛肉是湖北菜,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于家常味。特色是湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。
油焖大虾
1,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来,然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分。2,热锅倒油烧热,将虾倒进来,中火翻炒,把虾油炒出来。3,加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。4,加入和虾平齐的清水,再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,大火煮开,盖上盖子,中小火烧8分钟。5,最后大火收一收汤汁,再加入一勺番茄酱,大火翻炒均匀即可。