“排座次”,是整个中国饮食礼仪中重要的一部分。从古到今,因桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
座位的含义如下:
右高左低:当两人(包括多人)一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊:三人(包括多人)一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。
观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。
临墙为好:在某些中低档餐厅用餐时,为了防止过往侍者和食客的干扰,通常以靠墙之位为上座,靠过道之位为下座。
注:秦皇岛“海天一色”餐厅,南窗邻海,大门口及包间门口朝北,所以“背朝门口为尊”,便于观海。
1、月满厅、菊花香、玫瑰苑。
2、翠玉阁、牡丹亭、桃花源。
3、梅花谷、清溪阁、圣泉宴。
4、黄金岛、日月明、悠香苑。
5、雁翅阁、水云间、芳草园。
6、酒鼎轩、红豆阁、相思居。
7、赏梅阁、听雨轩、紫竹阁。
8、醉翁亭、甘泉洞、龙潭厅。