天津的饮食文化驰名中外,不少到天津旅游的人都是奔着吃来的。这里既有登得大雅之堂的天津菜,也有众多风味独具的津门特色小吃。天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹,民间素有“吃鱼吃吓,天津为家”的说法。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品,盛菜多用大碗大盘,鱼、肉更是大快朵颐,虽精致不比南方菜讲究,但份量十足,味道浓重,自有几分酣畅的豪爽之气。
天津的小吃花样繁多,在中国名小吃之中独具风格。天津风味小吃的制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。其中最出名的有狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕,被誉为“津门三绝”。此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各色各样的小吃。知名的西餐厅要数起士林,漫步天津的街头,一定会找到中意的口味。
天津街头餐馆、饭店比比皆是,并各有自己的拿手好菜。天津的各大饭店历来是名厨荟萃,各路风味俱全。
在天津用餐,最省时省力的办法是到南市食品街,这里不仅是品味天津美食的好去处,而且还是“津门十景”之一。街上聚集了百家名店,集各种风味于一体:既有正宗天津名菜和风味小吃,又有荟萃全国各大菜系特色菜品;既有久负盛名的宫延御膳,又有乡土风味的农家便饭;既有清真大菜和素餐,又有各式西餐西点。此外,天津市的特色食品街还有和平区辽宁路小吃街、河北区十月美食街等。此外,天津还有一些历史悠久的老字号,如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
在天津,还有不少餐饮聚集区,南开区就是特色独具的饕餮之所,古文化街上的小吃、大悦城里的餐饮城、乐天百货的餐饮街、水上北路的餐饮聚集区,每个地方都是各具风味、各具特点。来南开区享受美食,不仅能让您大快朵颐,更能让您享受到茶馆风情、古典风情等风情餐饮带来的独特魅力。
天津李四是艺名,他是南征北战组成成员,在香港曾和刘德华张学友等天王齐名,不过现在已经过气了
(一)天津快板的语言特点及格式
天津快板是用天津方言演唱,分慢板、中板、快板。节奏轻快、语言流畅、通俗易懂、合辙押韵。常巧妙的使用天津土语制造俏皮的包袱儿。
天津快板的基本格式是:五五八五,每两句分四小节唱完。其它就是在这个基础上的演变唱法,但节奏不变。
(二)天津快板的编写
天津快板一般是一辙到底,也有个别中间换辙的。但它与快板和快板书不相同,天津快板本身有个固定的曲牌,等于是往曲牌中填词。所以,创作时要特别注意它的结构。另外,天津快板也可以在演唱中加数板儿。数板儿就是将乐队伴奏停下来,单独用竹板敲击节奏数唱。这种数板儿可以按照写快板的格式写词。在一般天津快板中,加上一两处数板儿也很有色彩。
(三)板的打法及伴奏
天津快板一般是演员本人不拿板。打板的人在乐队中是伴奏的一员。
板的打法与快板及快板书中的单、双点与大板配合相同,只是在伴奏时要随着演员的情绪需要而有轻有重,有快有慢,但节奏要稳,节拍要准。基本打法是:这是基本的点子,也可以在这基础上,加上一些变奏和加一些花点。
天津快板要有乐队伴奏。主乐器是三弦,还要有扬琴、四胡、中阮等。琵琶、月琴、低胡也可以。基本乐谱是以三弦为主的几件乐器,伴奏时可以齐奏。当然,搞好配器更好,而且也可以搞些小的变奏。
津津乐道与津津有味 这两条成语都形容讲话时兴致勃勃,但有区别。“津津乐道”仅指谈论时很有兴趣,适用范围较小;“津津有味”不仅指谈论,也可指有兴趣地看着、听着或吃得很有滋味,适用范围较大。例如:十余年来,在不少出版物中我都看到这幅画,它为不少人所津津乐道。(秦牧《一幅古画的风味》)