相声全鱼宴菜名

一：本帮
本帮料理素以浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美为其特色。本帮菜肴在保持其传统特色的同时，吸取别帮别派之长，渐由原来的浓油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。
二：粤式
粤式注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
三：西式
无论是意大利菜的简单、自然，还是法国大餐的精致、考究，西式料理作为一种与我们本源文化全然不同的饮食，正越来越受到年轻人的推崇及喜爱。同时，越来越多的准新人也开始将西式料理作为婚宴的选择之一。
四：浙菜
浙菜是我国八大菜系中的重要组成部分。杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同分为两种不同的流派。但菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，非常经济实惠。

家宴菜谱的8个菜为：酸辣里脊、青海三烧、炖肘子、糊羊肉、红烧鱼、酥合丸、醪糟汤和红烧鸡块。

在很多地方，“老八盘”其实是“吃宴席”的代名词。真正去吃一顿老八盘，享用的也不仅仅只有那八道主菜。迟则

最先上来的是“全盘”，全盘也叫十样锦，是一种有特殊摆盘要求的凉菜拼盘码拆棚。要求盘子要大、食材要丰盛，以肉片、豆腐、黄瓜片、粉丝、海带等凉菜整整齐齐地排成圆锥形状，最顶上用切开的熟鸡蛋装饰成“花”。由于这个习俗，很多家庭都会专门备一个大盘子，用来装“全盘”。

家宴的出处：

元·马臻《西湖春日壮游即事》诗之七：“流苏两两挂船头；绣额珠帘不上钩。《金缕》缓歌家宴静，午前先入里湖游。”

明·施耐庵《水浒传》第十二回《急先锋东郭争功　青面兽北京斗武》：不觉光阴迅速，又早春尽夏来，时逢端午，蕤宾节至，梁中书与蔡夫人在后堂家宴，庆贺端阳。

《警世通言·乔彦杰一妾破家》：“忽值八月中秋节到，高氏叫小二买些鱼肉果子之物，安排家宴。御族”

【麻婆豆腐】

豆腐是最亲民的豆制品，2-3元一斤的价格大多数人都能接受，搭配上少许猪肉末做一道麻婆豆腐，营养好吃，特别下饭。

准备食材：北豆腐400克、猪肉馅50克、郫县豆瓣酱两茶勺、盐少许、鸡精少许、老抽少许、葱花少许、姜末少许、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把豆腐切成1厘米见方的小块，锅里坐水，水开后下入豆腐焯水，煮2分钟捞出控水备用。

2、炒锅里加入适量食用油，油热后下入猪肉末和葱花、姜末煸炒，把肉末煸炒至变色后下入两茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

3、接着加入适量清水，水开后加入盐、鸡精调味，少许老抽调色，把焯过水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖煮3分钟。

4、最后淋入适量水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。