口袋烧鸡快板

食材清单

主料

板栗

150克

鸡肉

500克

辅料

生姜

1块

小葱

1根

佐料

生抽

1勺

料酒

1勺

白糖

1勺

盐

1勺

烹饪步骤

步骤1食材： 板栗150克、鸡肉500克、姜1块、小葱1根、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺。

步骤2鸡肉洗净斩成小块。

步骤3小葱切段。

步骤4姜切片。

步骤5栗子放入锅中煮5分钟后捞出沥干，鸡肉放入锅中煮去血水，捞出沥干。

步骤6热锅倒油，放入姜片，葱段，倒入鸡块，倒入料酒，生抽，翻炒均匀，加入盐1勺，白糖1勺，翻炒10秒，再加入板栗，翻炒均匀。

步骤7加入适量清水，大火烧开后，转小火炖煮1小时，最后出锅装盘即可。

红烧童子鸡的copy做法：

用料：

童子鸡1只      色拉油适量     姜3片     蒜4瓣      花椒适量      干辣椒适量

料酒10克      生抽30克      老抽10克      啤酒1罐

做法：

1、将鸡切块焯水备用。

2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。

4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

烹饪技巧：

1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！

2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。

烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。

烧鸡始于1661年。1787年， 民间有两句话：“要想烧鸡香，八料加老汤”。此后， 用丁香，草果，砂仁，豆蔻等八料做调料。从清嘉庆年间起，成为贡品。

童子鸡一只配料：酱油 糯米酒 八角 桂皮 胡椒 辣椒干 香叶 草果 蒜片 姜片

烹饪方法

1.活鸡宰杀，脱毛，去内脏。

2.切2厘米块状。

3.生粉少许，酱油少许放入鸡块中拌均匀。

4.将鸡块滑油，之后倒入锅中 ，砂锅最佳，加八角、桂皮、胡椒、辣椒干梁迟、香叶、草果、蒜片和姜片，之后酱油1两，味精少许，糯米酒1两，再加清水至鸡块面上即可,烧5分钟左右即成菜。

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法： ①鸡洗后斩成块，橡闹李放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同弯码切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。