无骨鸡爪的做法
鸡爪煮熟,捞出放在冷水里泡两三个小时。由于出锅的鸡爪很烫,冷水很快变热水,注意换水。
冷水里浸泡两三个小时以后捞出去骨。去骨的步骤比较麻烦。先用剪刀剪开鸡爪的杆部分。然后用剪刀延着每一个爪子的外部剪出一个长口子,再去骨。
去骨成功后再将上面的调料进行搅拌,最后放入去了骨的鸡爪,大功告成
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[炒无骨鸡爪]主料:鸡爪200克,花生少许;辅料:老干妈适当,盐适当,味精少许,牛肉精少许,酱油1勺半,醋少许
炒无骨鸡爪的做法
1.洗净备用
2.
把炒锅加热 放油 油热了以后 把火关掉放两勺白砂糖 (你也可以开火放糖 能把握好火候就行 ) 关火放糖是怕糖糊 要是糊了 没个吃 特别苦 而且当时的油已经够加热化白糖了
3.
不要开火 把鸡爪控水 放入锅中 翻炒几下 让鸡爪均匀的裹上一层油
4.
开中火炒 放一小把花生仁 放一点牛肉精 一点味精 一勺咸盐 一勺半酱油 一点醋 翻炒几下 再放老干妈 再放一点辣椒末 炒几下 就可以出锅了
烹饪技巧
按照个人喜好可以不放花生 尝尝咸淡 要是淡就再放一点咸盐 不爱吃辣可以不放老干妈 因为我得是无骨的 炒几下就熟了 要是正常鸡爪 你就要加水炖一下了