糗豆馅蒸豆包做法主料红小豆200g红糖25g方法/步骤要选择新的红小豆,陈年小豆煮不烂。把红小豆洗净,用清水浸泡一天,浸泡的时间虽然很长,煮制的时间却很短,而且不用高压锅。在晚上的灯光下,看到红小豆已经涨发了。把泡发的小豆放进电饭锅,上面清水的深度是手指一个关节处(小豆泡发的时候已经喝饱了水,焖制的时候没必要多加水)像平常焖饭一样按下煮饭键,按键弹起的时候小豆就煮好了,没有多余的水分,如果喜欢特别软烂的口感,就再保温10分钟。传统的豆馅是需要用油炒制的,我省略了这个步骤,也能达到相似的效果:趁热加入红糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌匀。小豆非常软烂,不用刻意的碾压,为了保持一定的颗粒都不敢用力搅拌,小豆就自然成粘稠豆馅了,选择白糖或者红糖都可以,还可以把糖桂花换成玫瑰酱,橄榄油也可以换成白油或黄油,一切随你喜好。这样的豆馅在包制的时候很好用,粘稠成团、软硬适中。根据自己口味做成的馅料当然好吃啦。
包粽子的豆一般有很多种,可以用黄豆馅,绿豆馅,还可以用荷包豆做馅料。
绿豆粽子做法:
准备食材:糯米500g,绿豆100g,粽叶适量,棉线适量。
1、首先准备材料,棉线,粽叶、糯米、绿豆浸泡半天。
2、然后将浸泡过的粽叶放入锅中煮5分钟。
3、将浸泡过的糯米和绿豆混合在一起。
4、将粽叶的尖头剪掉。
5、将粽叶折成圆锥形。
6、将糯米放入填满。
7、把上面的粽叶覆盖下来,再用覆盖下来的粽叶包裹住整个粽子。
8、再用棉线缠紧就可以了,这样粽子就包好了。