一般是用大锅灶煮柴灶饭,最好用省柴灶。煮柴火饭当然要用柴火!可提前1年前准备木柴,让它自然风干。用电动锯和斧头弄一天柴火可以烧两年以上。
把洗了两遍的大米放到锅里,加一瓢水。
在灶里加柴点火
快开锅(沸腾)的时候把它铲松,搅拌几下。
沸腾后再搅拌
检查米粒的白芯有多少
当米粒白芯很小的时候把它捞到网盆里,让米汤渗出来。
顺便舀几碗米汤,听说米汤的营养价值很高。
把锅洗干净
在锅里涂上一层油,防止米饭粘锅。
把网盆里煮好的米倒进锅里,在锅的边上倒一圈米汤。
盖上锅盖,关闭灶门关小烟道挡板,利用烧柴剩下的炭火闷饭。
一会儿锅里往上直冒热气并且气水滴到锅里嗞嗞响
当闻到饭的香味的时候打开烟道档板,敞开灶门让冷空气从灶门口进入,莫让饭烧焦了。
当锅盖边上不冒热气,也听不到锅里烧气水的声音,柴火饭就熟了。
把饭翻转来,锅巴很完整。
柴火灶煮的锅巴是不是很诱人?
1、喜欢吃有锅巴的柴火饭,再来一杯芝芝莓莓茶。
2、今天我做厨,柴火饭。有一种去野外野炊的感觉。
3、一个雷给打到解放前,没有WIFI的日子就好比吃柴火饭没有锅巴粥,不香了。
4、柴火饭 ,生活是灶台上的柴米油盐酱醋茶,生活是堂屋里的琴棋书画诗酒茶。
1、柴火饭是柴火饭,蒸大米饭是蒸大米饭,两个完全不同的概念。
2、先说柴火饭:柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴,真正的柴火饭必须要铸铁锅,这样锅巴才脆,嚼起来珂珂响;还要配上杉头盖(这样饭里才有木头的香味)是先用柴火大火烧,让饭快速膨胀,均匀吸水,水干后用小火焖,焖的第一个目的是为了把米香味比出来,第二个是为了让锅底有锅巴,柴火饭最经典的地方就是锅巴。
3、真正的蒸大米饭就是我们说的木桶饭,还是蛮好吃的,有木头的香味,蒸饭方法:先将大米煮到5成熟,然后把大米用漏勺装起来,马上用冷水往上淋,(切记是马上淋,不然饭会蒸不熟),这样的目前是将饭上的米汤冲洗干净,蒸出来的饭就是一粒一粒的,要是少了用冷水往上淋这一步饭就是一坨一坨的,还有可能不熟,最后放在木桶里面蒸40分钟的样子(一定要是木桶,什么不锈钢蒸隔什么的都不要,蒸出来也不好吃)。