赵辉的抗氧化课

副系主任 所长 教授 博导 工学博士
所属系别: 仪器系
研究方向: 现代传感器、视觉检测技术
教育及工作经历: 教育背景：
1982.9-1986.7: 哈尔滨工业大学精密仪器制造工程专业，本科；
1986.9-1989.3: 哈尔滨工业大学精密仪器制造工程专业，硕士；
1991.3-1994.5: 哈尔滨工业大学精密仪器及机械专业，博士；
工作经历：
1989.3-1991.6: 哈尔滨工业大学精密仪器教研室，助教；
1991.6-1995.6: 哈尔滨工业大学精密仪器教研室，讲师；
1995.6-2000.9: 哈尔滨工业大学精密仪器及测控技术教研室，副教授，教研室主任。
2000.9-现 在：上海交通大学信息检测技术及仪器系自动检测研究所，所长，系主任。
社会及学术兼职:
中国仪器仪表学会精密机械分会 理事
中国仪器仪表学会机械量测试及仪器分会 理事
中国仪器仪表学会传感器分会 理事
中国仪器仪表学会信息自动检测技术专委会 秘书长
中国计量学会 高级会员
上海市传感器学会 会员
获奖情况: 科研获奖：
1、“小型电感传感器及其测量电路”：1992年获航天工业总公司科技进步三等奖。
2、“千分表百分表智能检定仪”：1992年获航天工业总公司科技进步二等奖。
3、“高精度直线度基准装置”：1995年获航天工业总公司科技进步二等奖。
4、“惯性零件超精计量方法及装置”：1999年获航天工业总公司科技进步二等奖。
5、“ 多功能图像时瞄准系统研究”：2000年获黑龙江省质量技术监督局一等奖。
6、“CA-488缸体主轴承孔在线测量仪”：2000年荣获汽车工业总公司科技进步二等奖。
教学获奖：
1、1992年荣获哈尔滨工业大学校优秀教学成果二等奖。
2、2002年荣获上海交通大学校优秀教学成果二等奖。
3、2003年获上海交通大学优秀教师奖。

抗氧化食物有：

一、水果类

1、葡萄

葡萄籽中的花青素抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

2、蓝莓

莓类富含花青素、β胡萝卜素以及维生素C，具有很强的抗氧化物作用。

3、山竹

山竹原名莽吉柿，是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹营养丰富，抗氧化作用强。

4、柚子

含多种维生素和钾。几乎不含钠。柚子的抗氧化作用强。

二、蔬菜类

1、番茄

番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，番茄中的小番茄，其维生素C含量更高，熟吃番茄抗氧化更有效。

经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含维生素C会被破坏，但番茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更强。

2、花椰菜

除了含有丰富的维生素A、C之外，花椰菜还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身。因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良。

3、菠菜

菠菜因富含β胡萝卜素和维生素C，所以也是抗氧化食物。

三、五谷杂粮类

燕麦富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分，每日摄取适量的燕麦，能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。

四、肉类

鲑鱼因含超强的omega3多不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效。

五、坚果类

富含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生、杏仁等）除了具有抗氧化功能外，还能修护皮肤组织。

六、藻类

生于海中的藻类植物，如海带、紫菜、石花菜、龙须菜等，含有一种特殊的蛋白质，称为亲糖蛋白、多糖类、食物纤维、多种维生素、无机元素（钙、铁等）、牛磺酸、 EPA等有强抗氧化作用。

     到了年纪就要抗氧化，什么水果抗氧化效果是最好的？

维生素C具有抗氧化作用，从而可以用来保护晶状体蛋白。欧美科学家此前曾发表过类似调查结果，通过饮食可摄取足够的维生素C，樱桃、猕猴桃、橘子、草莓和青椒等新鲜果蔬都富含维生素C。 

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维生素c丰富的，例如杨桃、橙、梨子、苹果等。
水果应该在饭前大约1小时吃。因为肚子空的时候吃水果，抗氧化剂是最容易被吸收的。

我们每天摄取的抗氧化剂要足够，让自己年轻一点，抵抗能力也会好。任何蔬菜水果里都含有抗氧化剂。研究各种花朵，玫瑰富含抗氧化剂，玫瑰里天然的维他命C，比柠檬高出50倍。

水果都有抗氧化剂，水果皮跟肉分开食用，抗氧化剂功能一般，但皮加肉同时食用，抗氧化剂功能会1＋1=4，而不是1＋1=2。所以吃水果不削皮好。水果削皮、切开后抗氧化剂会慢慢消失，所以切后就吃。饭后吃水果，不够好，食物难消化。

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所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用.

在天然状态下，大部分植物化合物有着不同的颜色，不同水果所含的植物化合物是千差万别的，这赋予了林林总总水果的缤纷色彩。

由于不同植物化合物有着不同的保健作用，为了保证摄入尽可能多的植物化合物，以发挥延缓衰老的作用，营养学家建议老年人应摄入各种颜色的水果200~400克，每天至少一种，最好天天更换不同种类。

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从改善机体抗氧化功能出发，宜多选择抗氧化力较强的水果，如山楂、冬枣、石榴、猕猴桃、桑葚、草莓、芦柑、橘子、橙子、柠檬等。

抗氧化的保健品有葡萄籽粉，蓝莓胶囊，茄红素胶囊等。

1，葡萄籽粉是指从葡萄籽提取物，它富含原花青素。原花青素具有很好的抗氧化，抗衰老，抗过敏等功效，被誉为天然的护肤品，很受广大爱美女性人群的喜爱，能够让肌肤变得白皙，有弹性。

2，蓝莓胶囊是从浆果蓝莓中提取出来的物质，它含有丰富的花青素。花青素是强效的抗氧化物，能够有效防止细胞老化，能保护视力，增强皮肤弹性，预防皱纹产生。

3，茄红素胶囊是从番茄等植物中提取出来的类胡萝卜素物质，它是一种天然色素，主要作用就是抗氧化，可以有效保护皮肤，延缓衰老。

抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。