明清时期,在微山县南阳镇上,有一个叫孔凡朴的男子。因其年幼丧父,所以对母亲孝敬有加。
孔凡朴长大之后,开了一家饭馆,生意平平淡淡,但生活却像跟他开玩笑一样,让他的母亲病倒了。孔凡朴便一边经营饭馆,一边照顾母亲,日子过得非常艰难。
一日,孔凡朴正在饭馆中忙碌,却见一乞丐前来行乞。孔凡朴本就是穷苦人家出身,见其可怜,便做了一份饭给乞丐吃。乞丐吃完感激涕零,便问孔凡朴最想要得到什么?孔凡朴不以为意,心想我想要的一个乞丐如何能给我,便不加理会。谁知乞丐再三追问,孔凡朴拗不过,叹了一口气便说:“我什么都不想要,只愿我母亲的病能够好起来!”
乞丐听完哈哈大笑,说道:“这有何难!”便告知了孔凡朴一道特殊的炖鸡做法,让其做给母亲吃。孔凡朴起初并不相信,但救母心切,一切有可能的法子他都想试一试,于是便按照乞丐的方法将炖好的鸡肉手撕给母亲吃,母亲吃了没几日,病情便有所好转,孔凡朴这才相信乞丐所言非虚。
待得母亲病好之后,孔凡朴试着将这道手撕鸡做给客人吃,南来北往的客人吃完之后竟然赞不绝口,于是这道菜便渐渐成为了孔凡朴店里的招牌菜,孔凡朴也因此生意越来越好,成为了镇上赫赫有名的“福满楼”大饭庄。
转眼来到了乾隆年间,乾隆爷下江南途径南阳镇的时候,在福满楼摆了一桌“满汉全席”,在吃到这手撕鸡的时候,为其美味所惊艳,对这道菜赞不绝口!便下令将这道菜封为贡品,年年进贡到紫禁城,这才有了名满天下的“紫御手撕鸡”。
孔凡朴的后人将这道菜传承了下来,随着镇上运河的畅通,来往客商络绎不绝,到此地必去福满楼,去福满楼则必点紫御手撕鸡。
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