用料:鸭脖7个,干辣椒适量,花椒适量,香叶适量,草果适量,葱,姜,蒜适量,辣椒酱适量,盐适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,红烧酱油适量,八角适量。
做法:
1、鸭脖洗净备用,最好放些温水加少许料酒淹一会。
2、准备调料。
3、葱姜蒜。
4、鸭脖切成两节,温水下锅,焯一下,开锅后捞出,加适量料酒。
5、焯过的鸭脖,备用。
6、锅里放适量的食用油,放入干辣椒和花椒炒出香味,加入香叶,草果,八角,葱姜蒜。
7、加入适量的温水,最好是开水,没过鸭脖就好,加盐,糖,生抽,辣椒酱,酱油调味。
8、开锅放入鸭脖,转小火焖一个小时左右。
9、想要麻辣重一点可以多放些辣椒和花椒,适当放些麻椒也可以,出锅。
准备材料:红薯粉200g,豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣备亏椒1个、葱适量,姜适量迅滚陵,蒜适量
1、把红薯粉用清水浸泡1小时。
2、把红辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
3、起锅热油,放入花椒、豆豉小火炒香。
4、锅中放入豆亩戚瓣酱,小火炒出红油。
5、接着放入青豆炒熟。
6、加入清水烧开,小火煮5分钟。
7、放入泡好的红薯粉烧开。
8、将红薯粉盛入碗中。
9、锅中热油,放入红辣椒及葱姜蒜炒香。
10、将其浇在汤粉上,撒上芝麻即可食用。
1、先准备辣椒油,锅里热好油,加入大料团袭和花椒,再加入辣椒翻炒,炒出红油,将油捞出放置备用。
2、核渗将麻酱用水稀释开,放置备用。
3、将自己准备好的食材全部先煮熟,有粉的话可以提前用水泡一下再煮。(先煮不容易熟的,丸子蘑菇之类的,蔬菜熟得快改或脊最后放,煮完了沥干水分。)
4、往煮好的食材中加入糖、醋、麻酱、辣椒油搅拌均匀。
5、撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,完成。