红烧啤酒鹅
先油锅煎一下、大料啤酒放入!再放入高压锅更入味~
用料
鹅 三分之二(鹅比较大八九斤、三分之一烧汤)
啤酒 三瓶
桂皮 随意
冰糖 随意
小红椒、大蒜 随意
生抽、老抽、盐 随意
红烧啤酒鹅的做法
先切块、过水忘了拍照了!
放入油锅煸炒一下
放入啤酒、大料
再放入高压锅十分钟
小火慢慢收汁
入味、密道哈灵!装盘开吃^ _ ^
小贴士
油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味!
烧鹅,汉族特色菜肴,属粤菜系,是东莞传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
红烧鹅
主料
鹅肉四分之一只鹅、料酒、盐、生抽、老抽、蠔油 迅谨
红烧鹅的做法步骤
1. 放少量油放姜煸香
2. 鹅肉炒至焦黄,依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蠔油,翻炒一下。
3. 加水,刚好没过鹅肉就行。盖上盖子焖,中途不时翻一下。(不想焖太软可以加少点水)
4. 焖到只剩一点汤汁就装到沙锅里焗一下就好了!我比较喜欢再放樱缓沙锅里焗一下,这样更加香。就这样出锅也行。
5. 焗好上桌啦!
小贴士
我用的是土鹅,所以没用水焯,如脊昌模果是街上买的用水焯一下比较好。