是糯米花。
宋朝的“爆米花”和现在的有所不同,当时的人们更有可能吃到的是糯米花,因为玉米是明朝时才传入我国的,制作爆米花的原料从糯米变成玉米也是在明朝。药圣李时珍就在《本草纲目》中记载了用玉米制作爆米花方法,原句为“玉蜀黍,可炸炒食之,炒拆白花” 。
通过爆炒糯谷米花,来占卜稻谷收获的丰歉情况,“爆米花”白花花的越多成色越好,预示着这年稻子将会高产。玉米是16世纪时传入中国,最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》,称其为“玉麦”,其后嘉靖三十九年《平凉府志》称作“番麦”和“西天麦”。
糯米花
贵州很多地方也有制作糯米花的习俗,也是过节和农闲时的一道美食。但发展到现在,许多相关的风俗正在慢慢地被汉化,不再像旧时的那般浓郁。