前言小鸡炖蘑菇,听上去就是一道很好味的菜.从前一直觉得这是一道南方的菜,因为南方讲究炖鸡和吃菌类.后来才知道,这是道东北菜, 选材也很有讲究呢.小鸡就是童子鸡,蘑菇可是东北的榛蘑,不是平常的香菇.据说,榛蘑至今是无法培养的,只能靠野生.怪不得这么难买呢,这一年在各大超市逛来逛去, 前些天才买到. 为了这袋珍贵得榛蘑, 我买了一只小鸡 -_-#.材料主料:童子鸡1只;
辅料:榛蘑大概10根、葱姜大料红辣椒冰糖甘草适量小鸡炖蘑菇
- 1童子鸡剁小块(是老公帮我剁的)
- 2小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,大概半个小时
- 3榛蘑用温水泡开, 剪去老根, 泡榛蘑的水留着
- 4锅热油, 下小鸡煸炒出水份
- 5把小鸡盛出,倒出锅中水份
- 6把小鸡放回去, 放葱,姜,2个大料,2根红辣椒,两块冰糖,一些甘草,翻炒
- 7加酱油,花雕酒,生抽翻炒,加水没过鸡块,加泡榛蘑的水,转到沙锅中大火煮沸,转小火40分钟
小贴士地道的做法一定要用榛蘑. 与香菇的香味不同,不抢香