可做成豇豆炒茭白
主料:长豇豆200克、茭白1根
辅料:油2汤匙、剁椒1汤匙孝举、盐3克、蒜末少许
1、买豇豆的时候要挑选稍微饱满一些,新鲜的口感最好,巧枝碧茭白去除外壳后洗净
2、把豇豆切成长短均匀的段,茭白也切成段,备好蒜末和剁椒
3、热锅倒入油,温油下入蒜末爆出香味
4、再把豇豆和茭白一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀
5、加入少许开水加盖烧制片刻
6、等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味
7、搭丛翻炒均匀后熄火出锅,有了剁椒的鲜辣味,鸡精什么的就不要加了,成品如图
茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,拆肆喊它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大旅野,逐渐形成雹猛纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
茭白的形态特征
具根茎,须根粗壮;秆直立,高90~180厘米,基部节上具不定根。叶鞘肥厚,长于节间,基部者常具横脉纹;叶舌膜质,略呈三角形,长达15毫米;叶片扁平,线状披针形,长30~100厘米,宽10~30毫米,下面光滑,上面粗糙。
茭白是南方的水生蔬菜,可以代替粮食,富含维生素,营养全面。
茭白是禾本科菰属植物,一种多年生长的宿根草植物,古人称茭白为“菰”,这种植物经过黑粉菌感染之后变成了茭白。茭白肉质鲜嫩,吃起来口感清甜,它是非常受人们欢迎的一种蔬菜。最适宜茭白生长的温度在10-25℃。
茭白,又名茭瓜、茭笋。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜,具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量,同时还含有不少的钙与铁。
茭白是春夏季节的时蔬,此时的茭白是最新鲜、最具有营养的时期。茭白不宜生吃,生吃或者凉拌容易染上寄生虫。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒,可以祛除这些肉质的骚味,让味道更香更美味。