因为阳朔美啊
阳朔西街附近的几条街上,许多饭店都挂出了“谢二姐啤酒鱼”、“谢三姐啤酒鱼”、苏二姐啤酒鱼”、“谢大姐啤酒鱼一分店、二分店”……单单就是不见“谢大姐啤酒鱼总店”,这让我实在是丈二和尚摸不着头脑,该去哪个姐姐家的饭店才能吃到正宗的阳朔啤酒鱼呢?我和老婆决定保守方法:磨嘴皮儿、遛开腿儿的方法,直到找到“谢大姐啤酒鱼”!真的酒香也怕巷子深,是我怕找不到,而不是店家怕没生意,这是口碑传播的力量啊。最终在嘴勤+腿勤的方法下,找到了藏在河边路口的“谢大姐啤酒鱼”饭店总店,品尝到了最正宗的谢大姐啤酒鱼。当地人也喜欢吃啤酒鱼,并神神秘秘地告诉我,谢大姐家做这种啤酒鱼是有绝招的。
几经了解,才得知当地人所称的绝招只有两条:一要在阳朔,用漓江水煮鱼;二就是要新鲜的漓江活鲤鱼。在加工烹制时,将活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,要去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,放进油锅里大火猛炸。直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,再淋入特制酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,最后再倒入半瓶啤酒焖熟。阳朔的“啤酒鱼”算是有名的地方特色菜。品尝后感觉鱼皮也很好吃,鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。而鱼肉则更加鲜辣可口,没有一点鱼本身的那种腥味。相信啤酒和鱼肉的那种特别的香味保证可以让你胃口大开。说来奇怪,阳朔的招牌——啤酒鱼,一但从阳朔移师县外,准就失去原有的鲜美风味,屡屡如此。这种啤酒鱼值得踏踏实实地呆在阳朔哪也去不了,许多游客也只有到了桂林阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼。