鸡蛋白萝卜面饼
主料
鸡蛋2颗、白萝卜80克
辅料
油适量、盐适量、葱花适量、熟芝麻适量、小苏打适量
步骤
1.准备所需食材。
2.捏一点小苏打放入面粉中,将白萝卜擦丝直接放入面碗,放入葱花,撒入食盐,打入鸡蛋。
3.又添加了一颗鸡蛋,觉的颜色不够,搅拌均匀即可。
4.电饼铛提前预热,抹匀食用油,放入面糊,摊成圆饼。最后把熟芝麻撒在小饼中间。
5.中途翻个面就,烙至两面金黄即可。
6.随便拍一张吧!等着吃呢!
小贴士
注意火候
1、小凤是伍紫垣的婢女,是顺德人。据说在清朝咸丰五年(1855年)初秋某日,主人伍紫垣接待外地客人,碰巧主厨不在,便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用,而家里一时亦无准备煮食材料,便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼馅(当时正直月饼季节)搓烂,加上用糖腌过的肥猪肉,再加上精盐、香料等拌和,用饼皮包裹,捏成丸形,稍为压扁,放入炉用慢火烤烘至脆,取出待客。客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有,咸中带甜,味道独特因而大加赞赏并问此饼何名。由于此饼是小凤巧制,主人便随口说是“小凤饼”。
2、某一天,主人伍紫垣接待一位外地来的客人,碰巧点心师傅不在。小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人,不料客人吃后大加赞赏,过后还来信称道。其实,小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来,加些梅菜压成饼块,再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化,十分可口。这个意外的发现启发了伍紫垣,于是他命令点心师傅如法炮制,并将此饼取名为“小凤饼”。
3、“小凤饼”被认为是梁氏的祖传,而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时,其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗。
小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销,制饼师傅突然想到把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种,糖的重量占了三成,加上少量精盐、胡椒粉和五香粉,又掺和冰肉(肥猪肉)和榄仁,使饼身脆化,咸中带甜,可茶可酒,受到顾客的一致好评。就这样,新品种的“成珠小凤饼”诞生了。
鸡蛋饼的做法:
面粉:150克; 鸡蛋:3个;
水:300克; 小葱:2棵; 食盐:4克; 花椒粉:2克; 植物油:30克;
鸡蛋饼的做法鸡蛋饼的做法:
鸡蛋饼
准备材料:绝派饥
卷饼、土豆、牛肉、洋葱、番茄、芝士
制作步骤:
1、黄油融化煸香洋葱丁,牛肉末炒香,再加入番茄丁炒出汁,加并返少许盐、黑胡椒、2勺番茄酱,翻炒至收汁;
2、土豆蒸熟压成泥,加入盐、黑胡椒、羡察蛋黄酱拌匀;
3、换个大点的锅,卷饼两面都煎一下,依次放入土豆泥、番茄肉酱、芝士碎,卷饼折起来,盖盖小火焖至芝士融化即可!