炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等,以供参考:
一、油炒黄豆粒
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:黄豆200克、豆油适量、食盐少量
做法步骤:
1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2. 生油倒入锅内,不等油开,直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3. 小火,不停的翻炒黄豆,直至颜色由黄变浅又变金黄,尝尝已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黄豆
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精
做法步骤:
1. 黄豆、梅干菜、冬菇泡软;
2. 冬菇、香肠切成小粒;
3. 锅入底油,热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒;
4. 加入少许五香粉、酱油,翻炒;
5. 加入梅干菜、水2饭碗,改中火焖至黄豆熟透;
6. 加盐、改大火收汁;
7. 加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒;
8. 装盘
三、雪里蕻炒黄豆
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料:雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、白砂糖1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml )
做法步骤:
1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中(可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度)。
2. 将雪里蕻攥干水分,切成碎末。
3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,转中火煮制15分钟,再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。
5. 将雪里蕻末放入锅中,调入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6. 最后将黄豆放入,混合均匀即可。
小贴士
注:爱吃辣的可加点干辣椒。
四、雪里红炒黄豆
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:肉末30克、腌好的雪里红250克
辅料:葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量
做法步骤:
1. 提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上,(省的雪里红炒出来特别咸) 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下,水里放上将和大料,(这样黄豆好烂,也入味) 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。
2. 葱、姜切末,小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油,先下花椒,炸香花椒后捞出花椒。
3. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香,放入肉末,将肉末滑散煸酥 放入酱油。
4. 煸炒至均匀,放入雪里红,煸炒雪里蕻出香味,放入一小碗水焖一会,雪里红会更入味,放入黄豆,煸炒均匀出锅即可。
五、白萝卜丝炒黄豆
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料:泡发的黄豆200克、白萝卜半根
辅料:香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克
做法步骤:
1. 泡发的黄豆中撒少许盐,提前腌制一下,可以使黄豆在炒制的时候更容易入味
2. 香葱切段,蒜苗洗净切碎
3. 白萝卜洗净,切丝。
4. 锅中放少许油,油热后放入葱姜。
5. 葱姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒。
6. 蒜苗炒香,放入白萝卜丝,进行炒制。
7. 加少许盐,将萝卜丝炒至出水,这样放入黄豆的时候既不会糊锅,萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和,萝卜不辣了,黄豆更清香了。
8. 黄豆放锅内,进行翻炒。
9. 放少许水,让两者的味道充分融合,也能使黄豆能更彻底的熟透。
10. 汤汁收完,关火,撒上少许香葱即可出锅。
六、咸菜炒黄豆
难度:掌勺(高级)
时间:10分左右
主料:腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把
辅料:生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙
做法步骤:
1. 将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀
2. 芥菜头洗净后切丝
3. 将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水
4. 锅热油,温热时放入干辣椒炒香后,倒入芥菜丝大火翻炒
5. 调入生抽、老抽和糖,翻炒变色后倒入黄豆
6. 大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋,翻炒均匀即可
小贴士
1.如果嫌水发黄豆麻烦,可以在超市的豆制品区买现成的黄豆,用沸水煮可以去除豆腥气
2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香,也可以用少许香醋代替
3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随拿
七、酱肉皮炒黄豆
难度:掌勺(高级)
时间:10-30分钟
主料:猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量
辅料:香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个
做法步骤:
1. 肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。 锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出。
2. 将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻(如果猪皮上还残留有猪毛的话,用镊子拔掉,或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉)。处理好的猪皮,切成条状。
3. 黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结1个, 2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。
4. 黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
5. 锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去,翻炒。
6. 炒香后,黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。
7. 放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末,即可装盘上桌。
食材明细:黄豆适量、清水适量、精盐适量
炒黄豆的做法步骤
1
黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
2
炒锅清洗干净,小火烧干放入黄豆,慢火炒。
3
炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4
找个透气好点的盖垫,倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5
再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
外汇市场是全球最大的金融市场,而黄金市场则是全球最古老的市场。黄金与外汇之间有着密不可分的关系,很多时候,在交易其中一种产品的时候,必须要对其他的产品多进行关系。那么外汇和黄金有什么区别呢?汇查查为您解答:
1.杠杆不同
在进行黄金交易的时候,投资者可以使用杠杆,但是杠杆的额度远远的低于外汇交易,外汇交易中投资者可以使用的杠杆最高可以达到500:1,不过这和外汇交易代理商有关。
而在进行黄金交易的时候,投资者可以使用的杠杆不是很高,黄金交易代理商可以提供的最高的杠杆有250:1,杠杆的不同是外汇交易和黄金交易的主要差异。
2.市场波动情况不同
外汇相对于其他产品来说美团的波动比较大,但是与黄金相比,黄金的波动要比外汇大一些。
3.分析方式的简单化程度不同
仔外汇交易中吐过投资者金顶交投的5个货币对,那么投资者就需要对5个货币对涉及的货币进行了解,比如欧元兑美元,投资者就需要对欧元的走势进行了解,也需要对美元的动态进行分析。此外投资者可能还需要了解的动态有很多,比如欧元兑日元,美元兑日元等,投资者还需要了解很多的外汇交易数据等,而黄金交易者则不需要分析这么多数据。
4.交易种类不同
外汇种类比较繁多,外汇市场常见的货币对交易就达到10多种,交易产品比较的丰富。而黄金交易的品种比较的单一。