プラスチック ツリー
打卤面的卤汁怎么做具体如下:
辅料:水发香菇、瘦肉末;调料:食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末。
1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘,然后用水泡发两小时。
2、把泡发的香菇择洗干净,然后切成小丁,准备一些猪肉末,切一些葱姜蒜末备用。按个人喜好,准备一些甜面酱和香辣酱。
3、锅中倒油烧热,下肉末炒散炒熟。肉末炒变色后,放入葱姜蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一会。
4、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会,炒出酱香味。倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。淋入适量的水淀粉,勾成薄芡后淋少许香油就可以关火。
打卤面的历史
卤面:俗称"打卤面"。民间办红白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花以淀粉勾芡打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
打卤面的种类有很多种,地域不同,打卤面的做法也不同,它的历史不是很悠久,但是从清朝流传到现在,一直都是人们喜欢吃的一种的面类做法。