“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。
在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。
随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。
无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。
还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。
这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。
直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了 *** 世界。
因为 *** 教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料 *** 神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店,但埃及苏丹认为咖啡不违反教义,因而解禁,咖啡饮料迅速在 *** 地区流行开来。
咖啡Coffee这个词,就是来源于 *** 语Qahwa,意思是“植物饮料”,后来传到土耳其,成为欧洲语言中这个词的来源。
咖啡种植,制作的方法也被 *** 人不断地改进而逐渐完善。
17世纪咖啡的种植和生产一直为 *** 人所垄断。
当时主要被使用在医学和宗教上,医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,并且在此时期融入宗教仪式中,同时也出现在民间做为日常饮品。
因 *** 教严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
1570年,土耳其军队围攻维也纳,失败撤退时,有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。
一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了第一家咖啡店。
16世纪末,咖啡以“ *** 酒”的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。
相传当时一些天主教人士认为咖啡是“魔鬼饮料”,怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料,但教皇品尝后认为可以饮用,并于祝福了咖啡,因此咖啡在欧洲逐步普及。
起初咖啡在欧洲价格不菲,只有贵族才能饮用咖啡,咖啡甚至被称为“黑色金子”。
直到1690年,一位荷兰船长航行到也门,得到几棵咖啡苗,在印度尼西亚种植成功。
1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子,将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人,他在巴西试种取得很好的效果。
巴西的气候非常适宜咖啡生长,从此咖啡在南美洲迅速蔓延。
因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。
关于咖啡的历史
随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散,有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说,已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一。更多咖啡的历史尽在下文,欢迎阅读。
有关咖啡起源的传说各式各样,不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是,人们不会忘记,非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省(KAFFA)被发现的。后来,一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛,咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定,也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡,但却禁止任何种子出口!这道障碍最终被荷兰人突破了,1616年,他们终于将成活的.咖啡树和种子偷运到了荷兰,开始在温室中培植。阿拉伯人虽然禁止咖啡种子的出口,但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张,人类历史上第一次有了这样一个场所,无论什麽人,只要花上一杯咖啡的钱,就可以进去,坐在舒适的环境中谈生意、约会。
咖啡进入亚洲
阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来,荷兰人却做到了!在对外殖民的过程中,他们在印度的马拉巴种植咖啡,又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前,印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡进入欧洲
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年,欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张,而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆,至今还生意兴隆。值得一提的是,世界上最大的保险商—— 伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
咖啡进入美洲
1668年,咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲,咖啡屋也紧跟其后,分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北 美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天,著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代,又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西,后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年,种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年,夏威夷也开始种植咖啡,它是美国唯一的咖啡产地,而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今,巴西早已是世界上最大的咖啡生产国,占全球咖啡产量的约30%;而哥伦比亚则是第 二大咖啡生产国,占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两最大的地区,在西雅图,“拉泰” 文化重新演绎了咖啡文化的内涵,将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起, 并风靡世界。
咖啡进入中国
据史料记载,1884年咖啡在台湾首次种植成功,从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南,是在二十世纪初,一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里,咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而,近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,为中国市场提供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分,咖啡已正式进入中国人的家庭和生活;北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现,成为青年人新的消费时尚,装点着都市风情。
;我的咖啡情缘
我与咖啡的缘分要追溯到我还很年幼的时候。记得那时,我的午睡时间往往是我母亲享用咖啡的时刻。这是她一天中留给自己仅有的个人时光。那时,整间屋子飘散着的咖啡香气,伴随着梦境深深地印刻在了我的记忆里。这样的回忆一直维持到我15岁在夜校时,我开始自己喝咖啡。现在喝咖啡是大部分人的主要社交方式,是人们聚集在一起的理由和借口。当一群人正享受喝咖啡带来的短暂休闲时光的时候,点一杯果汁总显得有些格格不入。喝咖啡于是也变成了成长的一部分。
和大多数人一样,我开始了有好咖啡陪伴的生活。虽然有些时候感觉需要一个短暂的休整,或需要一些个人空间,但我总还会回来继续保持对工作的热情,现在这种热情已经延伸到拜访世界各地喝与不同生活风格的人打交道。有时,我甚至近乎痴迷,无论去到那儿都要寻觅当地的烘焙商,为的仅仅是感受那优质咖啡碰触到双唇时的愉悦。那一瞬,周遭的一切都仿佛静止了,你的眼中唯有摆在你面前的它。对于咖啡的沉迷,既能让你在现代化的美食大都市品鉴精心特质的咖啡,也能让你在登山远足时感受“爱乐压”式的质朴惬意。
咖啡如同食物,也有着许多背后的故事。谁供应着咖啡生豆,谁用怎样的方式将其烘焙,又是谁最终把它变成一杯咖啡?咖啡爱好者在其中投入的热情,就如同那些痴迷于葡萄酒和啤酒的人一样热忱。
主要有三种方法。第一种方法和第二种方法需要一定的时间来根据咖啡师对自己口味的需求来点。此外,关于咖啡分类的文献也存在差异。即使是同一种咖啡,由于杯子、咖啡豆、糖浆和其他原料的不同,每家店的口味也会有所不同。
查找有关咖啡类别的信息;咖啡厅咖啡一般可分为两类:意大利速溶咖啡和单一咖啡。浓缩咖啡是用浓缩咖啡机挤奶和提炼浓缩咖啡制成的。浓缩咖啡有两种:经典浓缩咖啡和浓缩咖啡。
1,意式经典咖啡:意式经典咖啡是浓缩咖啡和牛奶的结合,具有苦味;意大利风味咖啡:基于护理经典咖啡,添加一些辅料,如糖浆、细粉颗粒等。
2.单一咖啡,;用高温热水生产的咖啡(无高压,不粗糙,必须是温和的工艺)口感也很温和,有很多味道。但不喝也没关系,除非是专业评价人,否则,如果有人问你喝巧克力和土味,你可以打败他。
在任何一家咖啡店,当你点时,你都可以要求少加糖,少加牛奶,少加冰块。除非你了解这家店,否则这些要求对咖啡的味道影响不大。很多小咖啡店都不会像星巴克那样大胆,在摩卡咖啡里加这么多巧克力酱!
如果在单一咖啡页面上,有mantenin、yega scheffer、kenya或xx manor,但你连这些地方的名字都不会发音,只要看看哪一个看起来不错,因为即使老板为你做了,你也无法有所作为。
总结;如果你赶时间,不要坚持要花式咖啡,比如爱尔兰咖啡。你走的时候,咖啡一定没准备好。那不是老板在骗你。是这些花哨的咖啡。它们真的需要做一个小时!所以在点前请和咖啡店员打个招呼。