主料 首禅洞 面粉500g
调料 食盐袭液适量、胡麻油适量、鸡蛋4个
大饼卷鸡蛋的做法
1、用开水烫面,边烫边搅,直至呈雪花状。
2、用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可,醒制30分钟。
3、擀成片,表面摸胡麻油,撒少量干面粉、盐。
4、沿边卷起,切成合适大小的段。
5、面剂捏住两头,旋转一周后按扁。
6、将面剂擀成约8mm厚的饼。
7、将饼放入电饼铛加热。
8、一面金黄后翻过来,两面刷少量胡麻油,烙熟即可。
9、鸡蛋中加入合适的盐、葱花,搅拌均匀。
10、者枯锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液翻炒。
11、改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。
12、将饼切成牙再夹鸡蛋。
津津乐道与津津有味 这两条成语都形容讲话时兴致勃勃,但有区别。“津津乐道”仅指谈论时很有兴趣,适用范围较小;“津津有味”不仅指谈论,也可指有兴趣地看着、听着或吃得很有滋味,适用范围较大。例如:十余年来,在不少出版物中我都看到这幅画,它为不少人所津津乐道。(秦牧《一幅古画的风味》)