2012天津高考英语卷

主料  首禅洞 面粉500g

调料   食盐袭液适量、胡麻油适量、鸡蛋4个

大饼卷鸡蛋的做法

1、用开水烫面，边烫边搅，直至呈雪花状。

2、用冷水和成团，略揉匀，比饺子面稍软即可，醒制30分钟。

3、擀成片，表面摸胡麻油，撒少量干面粉、盐。

4、沿边卷起，切成合适大小的段。

5、面剂捏住两头，旋转一周后按扁。

6、将面剂擀成约8mm厚的饼。

7、将饼放入电饼铛加热。

8、一面金黄后翻过来，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。

9、鸡蛋中加入合适的盐、葱花，搅拌均匀。

10、者枯锅中加油，要稍多一点，大火烧热，倒入蛋液翻炒。

11、改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黄即可出锅。

12、将饼切成牙再夹鸡蛋。