准备材料:
面粉:150克、水:90克、盐:1克、牛肉:300克、大葱:1棵、姜:10克、盐:1克、蚝油:15毫升、水淀粉:适量、黑胡椒碎:适量、黄瓜:1个。
1、面粉加水倒在容器里,然后揉成面团,揉好的面团先醒发一会。
2、牛肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切,这样煎出来会比较嫩。
3、大葱切丝,姜也切丝,加到牛肉里,再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀。
4、搅拌均匀腌制20分钟。
5、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后,分成均匀的4份,分别揉圆
6、揉面垫上面撒干粉,取一个面剂子,先按扁,像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。
7、把4个面剂子都擀成饼待用。
8、电饼铛先预热一下,烙这个饼需要火大一些。
9、打开盖子,放入一个饼胚,大约1分钟后,会看到饼上面鼓起小小的白泡,这时候开始翻第一次面。
10、翻面再等大约2分钟,会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。
11、又过去2分钟,整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻,等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程,把四个饼都做好,并且摞在一起放置。
12、电饼铛继续工作,倒入一些花生油,油热之后放入刚才腌好的牛肉,煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
13、刚才烙好的饼,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黄瓜条。
14、卷起来就可以开吃了。
阜阳,历史上曾称谓汝阴、颍州或顺昌。时间更迭,称谓之变,各有其说。阜阳地名由来,或说县有土阜,名为丘,汉置新县,隋有颍阳县,合二之名与义曰阜阳。或说因阜阳侯而得名。据《后汉书·济南王传》所载,永初二年(公元108年),安帝封济南王刘错之子刘显为阜阳侯,阜阳地名始见。侯邑在沈亭南,古沈亭原在阜阳境,今为临泉县境,但其正式作为县名记载于志是在清雍正十三年(1735年)升颍州为颍州府时,增设附廓阜阳,阜阳县才确定。