寿司卷的做法
寿司卷
食材:
肉松(可以侍裂多准备点儿),米饭,火腿肠,萝卜条,黄瓜,海苔,竹帘,寿司醋,沙拉酱,千岛酱。
食材准备:
黄瓜洗净,切掉头尾,去黄瓜心切条备用,黄瓜心可以直接啃,很清甜。
切条,尽量切细一点儿,切条备用。
两根火腿肠去外衣,中间切开,再切一刀,切条备用。
食堂打的米饭趁热加寿司醋,搅拌均匀备用,食材准备就绪。
黄金肉松寿司做法:
竹帘铺一层保鲜膜,米饭铺平。
按压平整,得到一个方形。
铺一层海苔,按压一下。
放上萝卜条,几根火腿肠,放一些黄瓜丝。
挤上沙拉酱,放肉松,按压一下。
卷卷卷起来!
最后挤上沙拉酱,涂抹均匀。
卷好的寿司头尾切掉,切块放入寿司盒中,完成最后挤上沙拉酱唯谈行/千岛酱(或者是自己爱吃的酱料)。
海苔肉松卷做法:
铺一指哗层海苔,铺一层米饭,按压平整。
放上自己爱吃的食材,挤上沙拉酱。
放上肉松,按压一下,卷卷卷起来!
切块装寿司盒,最后挤上沙拉酱/千岛酱。
主料
米饭500g 全型海苔4枚
鸡蛋3颗 黄瓜1根
沙拉用蟹棒6根 腌干瓢适量(没有可以不放)
辣白菜150g 鱼肉肠1根
辅料
寿司醋(米饭用)依个人口味适量 蛋黄酱依个人口味适量
炒白芝麻(韩式卷用)依个人口味适量 约40页的杂志2本
保鲜膜一些 甜口酱油(炒蛋用)1小匙
糖(炒蛋用)1大匙 海鲜酱油(吃的时候蘸着!)依个人喜好适量
太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法步骤
1. 米饭趁热拌入寿司醋,拌匀然后等它自然凉。没有现成寿司醋的同学按照白醋:糖=3:1的比例调制即可。糖要化在醋里才好!调制时请加热!但是不要过热因为醋的酸味会跑掉。另外饭尽量蒸的硬一点,不然海苔西西水周会变得很软很难成漂亮的卷。
2. 鸡蛋三颗打成蛋液,加入白糖1大匙和甜口酱油1小匙,搅匀,炒成这样嫩嫩的鸡蛋。因为图省事所以并没有做成厚蛋烧。鸡蛋炒好后晾凉,在这时候我决定先去洗个澡。。
3. 黄瓜一根切成6等分的条,去掉中间的籽,备用。(我切的好丑不要嘲笑我( _ゝ`)
4. 顺便图说今天的材料。写着かんぴょう的就是腌干瓢了,好像没有别的地方在卖这个…我查了一下是晾干的瓢腌渍而成的。这个比较难入手的话可以用香菇代替。就是干香菇洗净泡发切丝,下锅加入刚好没过香菇的泡香菇的水,加入甜口酱油5大匙,糖5大匙煮约10-15分钟,入味后捞出晾凉,挤出多余水分备用即可。
5. 杂志。用了4本因为都太薄太软了… 但是如果用太厚和硬的书的话不利于做太卷,因为要用手去感觉然后整理形状卷太卷。
6. 杂志上面敷上保鲜膜。
7. 放上海苔,然后铺米饭。米饭不要铺太薄。
8. 和风太卷!黄瓜+腌干瓢(可用腌香菇代替)+鸡蛋+蟹棒,可以挤一条蛋黄酱上去,但我在这里没有放。
9. 来卷啦!这里需要注意,先卷起来在正好卷一圈的时候用力捏紧(当然也不要太用力)。然后将卷好的半个卷拉到书脊部分,掀开保鲜膜,再继续卷起整个太卷。
10. 卷的第一个卷。歪了… 这就是要用薄和软的书的理由,因为再将整个杂志卷在太卷上后,就可以从中间下手,向两边边拉伸的同时调整手的力道,粗的那边就用力一点,细的那边就只顺着拉伸。
11. 辣白菜鱼肉卷!黄瓜+鱼肉肠+鸡蛋+辣白菜+蛋黄酱一条。因为我用的鱼肉肠很细所以并没有切。
12. 韩式辣白菜太卷!黄瓜+鸡蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黄酱+腌干瓢(或腌香菇)。这里本来该撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就没有放… 做韩式的太卷一定要放芝麻才对!
13. 卷好了惨不忍睹。两端当然要切掉啦,现在要开始切了。准备好刀和厨房纸和水。
14. 尽量每切一刀都要沾湿刀才好,这样才不会粘住。万一粘住了整个卷会散掉的… 然后我想到了一个方法就是用水沾湿厨房纸,每切一刀就擦一下,一方面能弄湿刀,一方面还能擦掉刀上本身沾到的饭粒和酱汁。
15. 做好的和风太卷
16. 辣白菜鱼肉卷。(鱼肉肠真的好细…)
17. 韩式辣白菜卷!没放白芝麻对不起(;ω;`)
18. 远处那个是用剩下的材料随便弄的,一共做了两盒便当和一大盘子… 做太多了orz
19. 完成!!吃的时候可以按照自己口味加些海鲜酱油。当然不放也可以啦。
太卷寿司三种,超详解无竹帘简陋版的做法视频
小贴士
这次做了三种太卷,和最后米饭不够了瞎弄了一个… 分别是最普通的和风太卷,辣白菜鱼肉肠太卷,韩式辣白菜太卷。虽然用的是杂志卷的,但还是比较成功,好欣慰… 杂志尽量选薄的软纸杂志。韩式辣白菜卷需要在米饭上洒一些炒白芝麻,但是我家的白芝麻找不到了我就偷懒没放…