食材:茄子350g、青红辣椒丝10g、香菜段8g 、蒜末10g、熟芝麻2-3g 、青麻椒6g 、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g。
做法:
茄子切6cm长滚刀块 不用去皮,青红辣椒、香菜切5cm长丝;
入5-6成热炸油,炸到外酥里嫩,盛出备用(需复炸一次)中火即可;
锅内留少许油,煸干麻椒出香,加入陈醋,味达美糖等调料,熬汁,等汁稠后放茄子,放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。