即---弹涂鱼,是虾虎鱼科背眼虾虎鱼亚科弹涂鱼族(Periophthalmini)鱼类的通称,大多是两栖鱼类。常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼(Periophthalmus cantonensis),又名泥猴、石贴仔,跳跳鱼,身长可达10厘米;另一种称为薄氏大弹涂鱼(Boleophthalmus boddarti),又称大弹涂鱼,成长后身长约20厘米;它不及广东弹涂鱼那样适应陆上生活,它只能停留在地面上很短时间。常见于香港、台湾和东南亚等地的红树林湿地地区。
即---弹涂鱼,是虾虎鱼科背眼虾虎鱼亚科弹涂鱼族(Periophthalmini)鱼类的通称,大多是两栖鱼类。常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼(Periophthalmus cantonensis),又名泥猴、石贴仔,跳跳鱼,身长可达10厘米;另一种称为薄氏大弹涂鱼(Boleophthalmus boddarti),又称大弹涂鱼,成长后身长约20厘米;它不及广东弹涂鱼那样适应陆上生活,它只能停留在地面上很短时间。常见于香港、台湾和东南亚等地的红树林湿地地区。
跳跳鱼肉质肥美,煮出来的汤汁更是浓厚甘醇,乳白色状若凝乳,高胶原蛋白,是美容养颜的好补品。跳跳鱼体含水量很大,所以滋味特别鲜嫩,其捕捉也很难度很高,在广东沿海一带广受欢迎,当地孕妇在产期是一定要捉一些跳跳鱼炖补来调理身体的。
食材
食谱热量:470(大卡)
主料
跳跳鱼500克
方法/步骤
把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。
锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。
放入切好的姜蒜。
放入酒,加入清水,之后转沙锅,水开小火慢炖。
炖半小时撒葱花可以吃了。
END
注意事项
跳跳鱼具有暖中益气,补肾壮阳、活血解毒之功效,有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。 一般人皆可食用。
跳跳鱼清蒸,红烧、清炒均宜,肉嫩而香,是佐酒下饭的佳品