排骨做法

农家小炒骨

〖材料〗肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油

〖做法〗将排骨切成2cm长的小段，飞水；

2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；

3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；

4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

香菇烧排骨

制作材料：排骨，香菇，姜，盐，糖，味精，酱油，蚝油，生抽

制作步骤：

1、排骨洗净，香菇泡开，洗净

2、起锅烧油，放入姜片翻炒，放入排骨翻炒

3、再加入盐，糖，味精翻炒均匀后，加入香菇继续翻炒

4、加入酱油，蚝油，倒入清水，没过排骨即可

5、大火煮开后，转小火慢炖，熟透即可盛出

【话梅排骨】1.将话梅用开水泡上十分钟2.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出3.锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒4.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后5.下入炒过水的排骨一起翻炒6.直至排骨完全上色7.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒8.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开9.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟10.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁11.几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中