咬上一口甜而不腻的威化饼，是怎么做出来的？

将90g糯米粉，50g木薯淀粉，5g红糖粉，5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中，搅拌成细腻的糊状。烧一锅开水，把400g开水倒入面糊中，迅速搅拌起来成细腻的糊状，然后装入裱花袋待用。蛋卷机大火加热至两面温度都达到190度，然后转小火打开蛋卷机，挤上20g面糊在中间偏上的位置，迅速合上蛋卷机。按照这种方法将所有饼皮都煎完。将200g白巧克力浇35g黄油，隔热水加热并不断搅拌至细腻顺滑，将夹心挤在切裁好的饼皮上，然后盖上饼皮，以此类推。

威化饼干 1.把太白粉放盆中，加冷水搅拌均匀。 2.把滚水冲入，立即搅拌。 3.应该成为粘稠的半熟粉糊。 4.把蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火。 5.舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克。 6.盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，应该会发出蒸汽冲出的响声。 7.烤半分钟，翻面再烤半分钟。 8.用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟。这是因为靠手柄处常常烤的不够熟，用手轻触即知，还有点软就是不够熟，必须将之转到对面再烤一下，才会彻底酥脆。 9.刚烤好的饼要放在架上冷却，不要贴在平面上使水气无法散去。

在做威化的过程中，对于面粉和巧克力等比例非常注重，所以一定要按照食谱上的配方来做，一定会成功的。