深海乌参在凉拌时，该掌握哪些凉拌技巧？

1、锅内放入上态困汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、薯搭糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟帆手念至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上。

首先就是要将乌参先焯水一遍，这样的话可以让它的口感更加的q弹穗绝爽滑，也是更加的脆爽，而且味道会猜弊姿更加的鲜嫩，然后再加上卜激一些自己喜欢的配料。

焯水和放油。因为拌海参要用姜切片和清水入锅煮开，焯尺贺38秒，捞出沥干，不然焯水太久海参会老影响口感，还有就闹清是放油一定陵弯派要用橄榄油这样吃起来口感会比食用油口感更好。