混沌皮怎么做又薄又筋

方法如下：
1、500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2、把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3、把醒过的面絮放压面机，调中乎运宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4、面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5、把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6、分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色卖梁白亮。
7、把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮顷圆薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。