为什么古人把桃花定为桃花运而不是别的花

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绛娘与崔护的桃花运
去年今日此门中，
人面桃花相映红；
人面不知何处去？
桃花依旧笑春风。
这首崔护写的“题都城南庄”诗流传甚广，至今仍有不少人能朗朗吟诵。然而知诗者并非尽知这首诗中还隐藏着一个动人的爱情故事。故事中饱含着才子佳人的纯真之情，情节曲折神奇，人们称之为“桃花缘”，也称桃花运。

诗经开始，诗人们就把桃花和美女联系起来，桃花逐渐就有了男女关系的意思。
桃夭
先秦 · 佚名
桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。桃之夭夭，有蕡其实。之子于归，宜其家室。桃之夭夭，其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。
去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。——崔护《题城南庄》
朱唇一点桃花殷，宿妆娇羞偏髻鬟。细看只似阳台女，醉著莫许归巫山。——岑参《醉戏窦子美人》
《鹧鸪天·彩袖殷勤捧玉锺》

年代: 宋 作者: 晏几道

彩袖殷勤捧玉锺。当年拼却醉颜红。舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇影风。从别後，忆相逢。几回魂梦与君同。今宵剩把银釭照，犹恐相逢是梦中。